Vada Pav Glorioso: O Medalhão Picante de Bombaim em Casa

A receita em números

Ingredientes

• 4 unidades Batatas médias
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal (para refogar)
• 1 colher de chá Semente de mostarda preta
• 10-12 unidades Folhas de curry
• 1 colher de chá Gengibre ralado
• 2 dentes Alho picado
• 1-2 unidades (a gosto) Pimenta verde picada
• + 16 ingredientes

Passo 1

Cozinhe as batatas em água fervente ou panela de pressão até ficarem macias. Descasque e amasse-as grosseiramente, reservando para uso posterior.

Passo 2

Para o recheio (vada): Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione as sementes de mostarda; quando estourarem, junte as folhas de curry, gengibre, alho e pimenta verde. Refogue por um minuto.

Passo 3

Adicione a cúrcuma e a asafoetida. Misture bem. Junte as batatas amassadas, o coentro fresco e o sal. Cozinhe por 2-3 minutos, misturando até que tudo esteja bem combinado. Retire do fogo e deixe esfriar um…

Passo 4

Com as mãos untadas, forme pequenas bolas ou discos achatados com a mistura de batata (aproximadamente 5-6 cm de diâmetro).

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.