Tofu Crocante Picante Asiático com Glacê de Gergelim

Ingredientes

• 1 bloco (400g) Tofu firme ou extra-firme, prensado
• 2 colheres de sopa Molho shoyu (ou tamari para sem glúten)
• 1 colher de sopa Vinagre de arroz
• 1 colher de chá Óleo de gergelim torrado
• 1/2 colher de chá Alho em pó
• 1/2 colher de chá Gengibre em pó
• a gosto (opcional) Pimenta vermelha em flocos
• 2 colheres de sopa Amido de milho

Ingredientes (cont.)

• 2 colheres de sopa Óleo vegetal (para fritar)
• 2 colheres de sopa Molho shoyu (ou tamari)
• 1 colher de sopa Xarope de bordo (maple syrup) ou agave
• 1 colher de chá Vinagre de arroz
• 1/2 colher de chá Óleo de gergelim torrado
• 1 dente Alho picado finamente
• 1/2 colher de chá Gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa Sementes de gergelim torradas (para finalizar)

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Modo de preparo

1. Pressione o tofu: Envolva o bloco de tofu em algumas camadas de papel toalha limpo. Coloque-o entre dois pratos ou tábuas de corte e adicione um peso em cima (latas de…
2. Corte e marine o tofu: Após prensado, corte o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm ou em triângulos.
3. Empane o tofu: Retire o tofu da marinada (reserve o líquido). Adicione o amido de milho à tigela com o tofu marinado e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja…

Modo de preparo (cont.)

4. Prepare o glacê: Enquanto o tofu marina, em uma tigela pequena, misture os ingredientes do glacê: shoyu, xarope de bordo, vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado,…
5. Frite o tofu: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (um pedacinho de tofu deve chiar imediatamente), adicione o…
6. Finalize com o glacê: Retire o tofu frito da frigideira e reserve. Descarte o excesso de óleo da frigideira, deixando apenas uma fina camada.

Modo de preparo (cont.)

7. Glaceie o tofu: Adicione o tofu frito de volta à frigideira e misture delicadamente para cobrir todos os pedaços com o glacê.
8. Sirva: Transfira o tofu glaçado para um prato. Finalize com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada a gosto.