A vibrant combination of protein, nutritious grains, and rustic vegetables, perfect for any time.
Por
Equipe Receita Solta
"Uma tigela farta e completa de refeição equilibrada com quinoa cozida soltinha, peito de frango grelhado fatiado, batata-doce, brócolis e pimentão assados a 200°C. Regada com molho encorpado e cremoso de tahini, limão e alho."
- Vegetables roasted at 200°C caramelize natural sugars while keeping broccoli florets crispy. - The chicken breast seasoned with olive oil grills quickly, preserving juiciness to contrast with the quinoa. - The velvety tahini sauce with lemon juice and honey provides healthy fats and a creamy emulsion.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave e corte a batata doce e o pimentão em cubos de aproximadamente 2 cm. Separe o brócolis em floretes pequenos. Em uma assadeira grande, misture os vegetais com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e levemente caramelizados.
While the vegetables roast, prepare the quinoa. Wash the quinoa under running water and drain well. In a pan, combine the washed quinoa with 2 cups of water and a pinch of salt. Bring to a boil, then reduce the heat to minimum, cover, and cook for 15 minutes or until all the water is absorbed. Turn off the heat and let rest for 5 minutes, then fluff the grains with a fork.
Season the chicken breasts with salt, pepper, and a tablespoon of olive oil. Heat a grill pan over medium-high heat. Grill the chicken for 5-7 minutes on each side, or until fully cooked (internal temperature of 74°C). Remove from the frying pan, let rest for 5 minutes, and then cut into slices or cubes.
For the tahini sauce, in a small bowl, mix the tahini, lemon juice, 2-3 tablespoons of water (adjust for desired consistency), honey or maple syrup, minced garlic, and a pinch of salt and pepper. Whisk well with a fork or whisk until you get a smooth and creamy sauce. If necessary, add a little more water to thin it out.
In a large bowl, combine the cooked quinoa, roasted vegetables, fresh spinach, and halved cherry tomatoes. Add the sliced grilled chicken and the cubed avocado. Drizzle generously with the prepared tahini sauce and mix gently to coat all ingredients. Finish with chopped fresh parsley and serve.
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- Adicione sementes de girassol ou abóbora tostadas na frigideira sobre a tigela para adicionar crocância. - Acrescente queijo feta esfarelado ou queijo de cabra sobre os tomates para conferir notas salgadas cremosas. - Misture folhas jovens de rúcula ou agrião no fundo do prato para incorporar um toque amargo refrescante.
- White quinoa can be replaced by brown cateto rice, Moroccan couscous, or pearl barley. - Grilled chicken breast can be replaced by salmon fillet, firm tofu cubes or roasted chickpeas. - Tahini (sesame paste) can be replaced by unsweetened peanut butter or sunflower paste.
Keep the roasted components, quinoa, and chicken in airtight containers in the refrigerator for up to 4 days for practical weekly meals. Keep the tahini sauce in a separate container to drizzle when serving.
Congele a quinoa cozida e o frango grelhado já fatiado em recipientes próprios por até 60 dias. Não é indicado congelar a salada montada com espinafre fresco e abacate.
Pairs perfectly with fresh lemon wedges to squeeze on top, sweet potato chips, iced green tea, or flavored water.
Cut the vegetables into medium pieces, dry well after washing, and roast at a high temperature of 200°C on a wide baking sheet without crowding, allowing the water to evaporate quickly.
Pure tahini absorbs liquids and thickens sharply upon contact with lemon; just keep beating vigorously with 2 to 3 tablespoons of water and it will emulsify and turn into a silky cream.
Sim, esta composição é perfeita para marmitas frias ou mornas; leve o molho de tahini em um potinho à parte e regue apenas no instante da refeição para manter os vegetais firmes.
Boil 1 cup of rinsed quinoa in 2 cups of salted water for 15 minutes on low heat with the lid on, and let rest 5 minutes turned off before fluffing with a fork.
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