An easy and tasty meal, perfect for cool September nights.
Por
Equipe Receita Solta
"This sheet pan roast brings together chicken thighs and drumsticks with baby potatoes, carrots, and red onion seasoned with fresh rosemary and garlic. Baked in a single layer at 200°C, the natural fat from the skin browns the root vegetables, resulting in a juicy and practical meal with an autumn aroma."
- Baking in a large baking sheet in a single layer enables dry air circulation, ensuring caramelized vegetables and crispy skin. - Fresh rosemary chopped with garlic and paprika perfumes the olive oil, penetrating the chicken fibers and baby potato skins. - The addition of a quarter cup of broth in the final minutes detaches the caramelized residues from the bottom, creating a rich sauce.
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Cut the vegetables evenly and set aside.
Em uma tigela grande, tempere o frango, batatas, cenouras, cebola roxa e alho com azeite, páprica, alho em pó, sal, pimenta e alecrim fresco. Misture bem.
Transfer to a large baking sheet, spreading in a single layer to ensure the ingredients roast and do not steam.
Bake for 45-55 minutes, or until the chicken is golden (74°C internal) and vegetables are tender. Flip halfway through, if necessary.
Finish with the remaining rosemary sprig. Optionally, add broth in the last 10 minutes. Sirva quente.
Approximate calories per serving: 600 kcal.
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- Adicione dentes de alho inteiros com casca espalhados pelo tabuleiro para que virem uma pasta adocicada ao assar. - Acrescente pedaços de abóbora cabotiá com casca junto às cenouras para enriquecer a paleta de cores e açúcares outonais. - Finalize o assado espremendo suco fresco de meio limão-siciliano sobre o tabuleiro quente para equilibrar a untuosidade.
- The chicken legs and thighs can be substituted with bone-in chicken pieces or whole free-range legs. - Baby potatoes can be replaced with medium asterix potatoes cut into four parts with skin or cubed sweet potato. - Fresh rosemary can be replaced with fresh thyme sprigs or finely chopped sage leaves.
Store in a closed container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat in a preheated oven at 190°C to restore the crispiness of the skin.
Freeze the roasted chicken pieces with the vegetables in a sealed container for up to 2 months. The potatoes soften a little, maintaining the flavor.
Serve with fluffy white rice with chopped parsley, crispy onion farofa in butter, and a fresh green watercress salad.
Utilize um termômetro culinário espetado na parte mais grossa da sobrecoxa sem encostar no osso: deve marcar pelo menos 74°C.
Não é necessário; small whole or halved potatoes cook and soften completely in the 45 to 55 minutes of oven time.
Overlapping ingredients generate accumulated water vapor, cooking the chicken and vegetables in water instead of roasting with a golden crust.
Yes, leaving the seasoned chicken and vegetables under refrigeration overnight intensifies the aromatic infusion of rosemary and garlic.
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