Por
Master Receita Solta
"Beef marinated and slow-cooked under pressure, resulting in tender and well-seasoned slices. A great traditional preparation for building hearty sandwiches or serving in thin slices at a home lunch."
- Marinada de 12 horas permite que o sal, o alho e as especiarias penetrem totalmente na fibra do corte - A selagem de 5 minutos por lado na panela de pressão cria uma camada dourada que aprofunda a cor e o sabor do molho - Cozimento sob pressão por 1 hora garante o ponto ideal de desmanche para cortes como peito ou paleta
In a container, mix the water, salt, brown sugar, garlic, black pepper, vinegar, and bay leaves.
Place the meat in the marinade and leave for at least 12 hours in the refrigerator.
After marinating, remove the meat and reserve the liquid.
Heat the pressure cooker and sear the meat for about 5 minutes on each side.
Add the reserved marinade and close the pan.
Cook over low heat for 1 hour after reaching pressure.
Turn off the heat and let the pressure release naturally.
Remove the meat, slice, and serve with the pan sauce.
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- Desfie a carne após o cozimento e envolva no molho para rechear pastéis ou tortas salgadas - Adicione grãos de mostarda e sementes de coentro na marinada para um perfil aromático de carne curada artesanal - Finalize com rodelas finas de cebola refogadas rapidamente na gordura restante da panela
- O peito ou paleta pode ser substituído por maminha ou fraldinha - O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara na mesma proporção - O vinagre pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
Guarde a carne fatiada em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Mantenha as fatias cobertas com uma camada do caldo do cozimento para evitar que ressequem.
It can be frozen in slices or shredded, covered by the sauce, in proper containers for up to 3 months. Thaw in the refrigerator overnight and heat over low heat in a covered pan.
Serve accompanied by white rice, mashed potatoes, or a green leaf salad with tomato. It is also excellent served cold on French bread with dark mustard.
Yes, the 12-hour marination time is essential so that the salt and vinegar acids soften the fibers of tougher cuts like brisket and shoulder.
You can, but the cooking time over low heat with the pot covered will increase to about 2 and a half to 3 hours until the meat softens.
The amount of salt cures the meat in the marinade water, but if you prefer a lower sodium content, rinse the piece quickly under running water before searing.
Let the meat cool completely at room temperature or take to the refrigerator for 2 hours before cutting with a very sharp knife.
Prepare um nhoque de batata-doce roxa incrivelmente macio, combinado com um pesto de jambu e castanhas que vibra na boca. Uma explosão de cor e sabor para surpreender e encantar o paladar mais exigente.
Uma receita autêntica de pesto, ensinada por uma nonna genovesa. Feito com manjericão fresco, pinolis, alho, parmesão e azeite, este molho é um convite irresistível à mesa italiana. Prepare-se para uma explosão de frescor.
Prepare com antecedência esta vibrante salada de grãos, recheada com legumes crocantes e um vinagrete cítrico, que sempre conquista corações em potlucks e reuniões. Uma receita saudável e deliciosa que surpreende.
