Por
Master Receita Solta
"These savory crepes combine discs of very thin and soft dough based on eggs and milk filled with shredded chicken breast sautéed in garlic, onion, and creamy requeijão. It is worth cooking for the versatility of a comforting homemade dish that pleases the whole family and can be served plain or oven-gratinated."
- Let the raw batter rest for 10 minutes to hydrate the starch and allow air bubbles to rise, ensuring elastic and thin crepes. - Sauté the onion and garlic well before adding the shredded chicken and incorporate the cream cheese only after turning off the heat. - Grease the non-stick skillet lightly with butter and spread a small ladle of batter, rotating the pan quickly.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, o leite, a manteiga derretida e o sal até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Meanwhile, heat the oil in a pan and sauté the onion and garlic until golden.
Adicione o frango desfiado à panela e misture bem.
Desligue o fogo e incorpore o requeijão, misturando até ficar cremoso.
Heat a non-stick skillet and place a ladle of batter, spreading it to form a crepe.
Let cook for about 2 minutes on each side or until golden brown.
Repeat the process until the dough runs out.
Fill each crepe with the chicken and requeijão mixture.
Place the filled crepes in a baking dish and take to the oven for 5 minutes to warm up.
Serve hot and enjoy!
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- Crepes gratinados com molho branco: disponha os crepes recheados em refratário, cubra com molho bechamel e queijo parmesão ralado e gratine. - Recheio de frango com milho e azeitonas: adicione meia xícara de milho verde cozido e azeitonas pretas picadas ao refogado de frango. - Massa verde de espinafre: bata meio maço de espinafre escaldado junto aos ovos e leite no liquidificador antes de misturar a farinha.
- Cooked chicken breast: use leftover shredded roast chicken, cooked desalted carne-seca, or shredded grilled tilapia fillet. - Creamy requeijão cheese: replace with traditional catupiry, cream cheese, or ricotta cream seasoned with herbs. - Whole milk in the dough: use skim milk or filtered water with a teaspoon of olive oil for a lighter dough.
Guarde os crepes recheados em refratário coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno médio a 180 ºC coberto com papel-alumínio por 10 minutos ou na frigideira com uma noz de manteiga.
You can freeze individual dough discs separated by plastic wrap for up to 90 days, or freeze the already filled crepes in a suitable container for up to 60 days. Thaw in the refrigerator overnight and heat in the oven to serve.
Serve accompanied by homemade tomato sauce with fresh basil, green leaf salad with cherry tomatoes, or fluffy white rice. Harmonizes with fresh light white wine or whole natural grape juice.
Garanta que a frigideira esteja bem quente e untada, respeite o descanso de 10 minutos da massa e vire somente quando as bordas estiverem douradas e soltas.
Yes, blending all liquid ingredients with the flour in a blender for 1 minute is the fastest method to get a lump-free mixture.
Adding the requeijão off the heat prevents it from curdling or losing its creamy consistency under excessive direct heat from the flame.
Rende de 8 a 10 discos de tamanho médio em frigideira de 20 cm de diâmetro, servindo perfeitamente 4 porções com 2 a 3 crepes cada.
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