Por
Master Receita Solta
"Light and aromatic, this skewer combines juicy cubes of chicken breast marinated in extra virgin olive oil, lemon juice, garlic, and a generous portion of freshly chopped parsley and chives. It is worth roasting on the grill to obtain tender meat with charred marks and a fresh, herbaceous flavor."
- O descanso de 30 minutos na marinada cítrica quebra as proteínas superficiais e hidrata a carne branca de frango - O azeite de oliva na marinada impede que os cubos de peito ressequem sob o calor direto da churrasqueira - O tempo de descanso de 5 minutos após grelhar redistribui os sucos internos e mantém o frango incrivelmente tenro
In a bowl, mix the olive oil, lemon juice, garlic, parsley, chives, salt, and pepper.
Add the chicken cubes and mix well, ensuring all pieces are coated in the marinade.
Let it marinate for at least 30 minutes for the flavor to penetrate.
Meanwhile, preheat the grill to medium-high heat.
Assemble the skewers, alternating chicken cubes with pieces of bell pepper or onion, if desired.
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente.
Bake until the chicken is completely cooked and golden on the outside.
Remove from the grill and let rest for 5 minutes before serving.
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- Intercale os cubos de frango com pedaços de cebola roxa, pimentão amarelo e tomates-cereja nos espetos - Acrescente folhas frescas de orégano ou alecrim picadinho à marinada para reforçar as notas de ervas do bosque - Pincele uma camada fina de mostarda Dijon misturada com mel nos minutos finais na grelha para caramelizar
- O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa cortado em cubos para maior teor de suculência e gordura - O suco de limão taiti pode ser trocado por limão siciliano ou vinagre de maçã suave na mesma proporção - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de gergelim claro ou óleo de girassol com manteiga derretida
Store the grilled skewers in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat in a hot pan greased with olive oil or in the oven at 180°C for 8 minutes so as not to lose internal moisture.
The skewers can be frozen raw already marinated or baked for up to 60 days in airtight packaging. If raw, thaw slowly in the refrigerator overnight before taking to the hot grill.
Pairs well with fluffy white rice, onion farofa toasted in butter, traditional vinaigrette, and crispy garlic bread. To drink, an ice-cold artisanal pilsner beer or lemonade with fresh mint.
Keep the chicken in the marinade with olive oil for 30 minutes and grill over medium coals without exceeding 15 minutes on total heat.
The water absorbed by the wood prevents the skewers from catching fire or burning and breaking from the heat of the coals.
Yes, they can be grilled in a very hot iron skillet for about 12 minutes or baked in the oven at 200°C for 18 minutes.
The marinade oil protects the herbs; still, avoid direct fire with flames so as not to burn the parsley and green onions.
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