Por
Master Receita Solta
"The colorful lentil salad is a refreshing dish rich in plant-based proteins that combines tender green grains with crunchy vegetables. It is worth making for its practicality of assembly and for maintaining consistency and freshness even after hours of refrigeration."
- Cozimento cuidadoso das lentilhas verdes por cerca de 25 minutos até ficarem macias sem desmanchar ou virar purê - Mistura harmoniosa de pimentões coloridos, cenoura ralada, ervilhas descongeladas e cebola roxa picada finamente - Emulsão de azeite de oliva com suco de limão fresco para agregar sabor cítrico marcante e unir todos os ingredientes
In a pot, place the lentils and cover with water. Cook for approximately 25 minutes or until they are soft. Escorra e reserve.
While the lentils cook, prepare the vegetables: in a bowl, mix the red bell pepper, yellow bell pepper, carrot, peas, and red onion.
Add the cooked lentils to the vegetables and mix well.
In a separate bowl, mix the olive oil, lemon juice, salt, and pepper to taste to make the dressing.
Pour the dressing over the salad and toss until everything is well coated.
Finish by adding the chopped parsley and mix once more.
Let the salad rest in the refrigerator for at least 30 minutes before serving so the flavors meld.
Serve the salad fresh, decorated with more herbs, if desired.
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- Salada com queijo acrescentando 100g de queijo minas padrão em cubos ou queijo feta esfarelado na finalização - Salada aromática incorporando folhas de hortelã picadas e raspas da casca de limão-siciliano junto à salsinha fresca - Versão agridoce adicionando passas brancas ou fatias finas de maçã-verde regadas com suco de limão
- As lentilhas verdes podem ser substituídas por lentilhas marrons comuns ou lentilha francesa puy na mesma proporção - O suco de limão pode ser substituído por vinagre de maçã, vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto de boa qualidade - A ervilha congelada pode ser substituída por milho-verde cozido, vagem fatiada branqueada ou grão-de-bico cozido
Store the salad in a sealed glass container in the refrigerator for up to 4 days. The flavors of the vegetables and the lemon dressing intensify the next day without compromising the quality of the lentil grains.
Do not freeze the assembled salad with raw vegetables and dressing, as peppers and carrots soften and release liquid. To get ahead, freeze only the cooked green lentils unseasoned for up to 90 days.
It pairs very well with roasted white meats, grilled fish fillets, griddled sirloin steaks, or a salmon steak. It can also be served in individual bowls over fresh arugula leaves as an elegant appetizer.
Unlike other grains, green lentils do not require a long soak; just wash under running water and place directly in the pot with boiling water.
Cook over medium heat without covering the pan completely, avoiding stirring vigorously with the spoon and tasting the grain starting from 20 minutes of boiling.
Red lentils cook very quickly and fall apart easily forming pastes, not being indicated for cold salads that require whole grains.
A salada pode ser servida tanto fria quanto fresca; deixá-la 30 minutos na geladeira realça os temperos e a torna muito agradável nos dias quentes.
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