Por
Master Receita Solta
"These buttery chocolate cookies bake quickly until they have golden and crispy edges. Served still warm with silky dark chocolate ganache and heavy cream, they delight with their thermal contrast."
- Beating the butter to a pomade point with sugar creates a whitish cream that ensures crispiness to the cookie. - Portioning the batter with two spoons onto parchment paper ensures even heat circulation in the oven. - The chocolate ganache sauce with heavy cream over low heat delivers a velvety texture without crystallizing.
Preheat the oven to 180°C (350°F).
In a bowl, beat the butter with the sugar until you get a light cream.
Add the egg and mix well.
In another bowl, mix the flour, cocoa powder, baking powder, and salt.
Gradually, add the dry ingredients to the butter and egg mixture, and mix until a homogeneous dough is formed.
With the help of two spoons, place small portions of the dough on the baking sheet lined with parchment paper, leaving space between them.
Bake for about 10 minutes or until the edges are slightly golden.
While the cookies bake, prepare the sauce: melt the chocolate with the heavy cream in a pan over low heat, mixing until smooth.
Remove the cookies from the oven and let them cool.
Serve the cookies drizzled with the still-warm chocolate sauce.
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- Biscoitos com nozes picadas: adicione meia xícara de nozes ou castanhas picadas à massa antes de ir ao forno. - Molho com raspas de laranja: aromatize a ganache quente com raspas de laranja-da-baía fresca para toque cítrico. - Biscoito com gotas de chocolate: salpique gotas de chocolate branco sobre as porções antes de assar.
- A farinha de trigo tradicional pode ser substituída por mistura de farinha de aveia fina e amido de milho para leveza. - O chocolate em pó tradicional pode ser substituído por cacau em pó 100% solúvel reduzindo o açúcar da massa. - O creme de leite do molho pode ser substituído por leite de coco integral culinário para calda sedosa.
Store the cooled cookies in an airtight glass jar or closed tin at room temperature for up to 5 days. The chocolate sauce should be kept in the refrigerator in a closed container for up to 4 days; reheat in a warm water bath.
Freeze the molded raw dough portions on a baking sheet and store in airtight bags for up to 3 months. Bake the frozen portions directly in the oven at 180°C for 13 minutes; prepare fresh chocolate ganache right when serving.
Sirva os biscoitos crocantes mergulhados no molho de chocolate morno ou acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha. Harmoniza perfeitamente com xícara de café expresso encorpado, cappuccino ou copo de leite frio.
The butter fat softens in the heat; the cookies acquire the crunchy and crispy texture as they cool on the rack.
Melt the chocolate over low heat or in a double boiler, stirring gently without letting the mixture boil or reach excessive heat.
Chocolate drink mix contains a lot of refined sugar, leaving the cookies excessively sweet and hard; prefer 50% cocoa chocolate.
The bottom edges should be golden and the top firm to the touch, without letting it darken so as not to bitter the dough.
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