Por
Master Receita Solta
"A closed savory pie with a crispy, buttery shortcrust pastry, filled with cooked and shredded chicken breast, sautéed with garlic, onion, and heavy cream. A substantial and practical one-pot dish, suitable for Sunday family lunches."
- O descanso de 30 minutos na geladeira firma a manteiga e permite abrir a massa sem rasgar - O creme de leite incorporado ao refogado garante recheio úmido que não resseca no calor do forno - Cortes pequenos na tampa da massa liberam o vapor interno e evitam rachaduras na crosta
In a bowl, mix the wheat flour with the butter and salt until it forms a crumbly mixture.
Add the egg yolk and mix. Gradually add the ice water until you get a homogeneous dough.
Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
For the filling, sauté the onion and garlic in the pot until golden.
Add the shredded chicken and mix well.
Add the heavy cream, salt, pepper, and green seasoning and set aside.
Preheat the oven to 180°C (350°F).
Divide the dough into two parts and roll one of them out on a floured surface.
Line the pan with the dough, add the filling, and cover with the other part of the rolled-out dough.
Make cuts on the top for steam to escape and brush with egg yolk.
Bake for 35 minutes or until golden.
Remove from the oven, let cool for a few minutes, and serve.
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- Adicione meia xícara de milho verde cozido ou azeitonas verdes picadas junto ao frango refogado - Espalhe uma camada de queijo muçarela ralado sobre o frango antes de cobrir com a massa superior - Acrescente 1 colher de chá de páprica doce ao refogado de cebola e alho para realçar cor e aroma
- A manteiga da massa pode ser substituída por banha de porco ou margarina culinária com 80% de lipídios - O creme de leite do recheio pode ser substituído por requeijão cremoso na mesma medida de meia xícara - A farinha de trigo pode ser trocada por farinha de aveia fina ou farinha de arroz para versões sem glúten
Store the slices in a closed container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat in a conventional oven at 180°C for 12 minutes to restore the crispy and brittle texture of the crust.
It can be frozen assembled raw or already baked for up to 3 months, well wrapped in plastic wrap. To bake raw frozen, take it straight to the preheated oven at 180°C for about 50 minutes until golden.
Serve with green leaf salad with cherry tomatoes, white rice cooked in garlic, or fresh vinaigrette with colorful peppers.
Very cold water preserves the small pieces of butter fat solid in the crust, which creates the flaky and crunchy layers typical of shortcrust pastry when baking.
Yes, leftover shredded roasted or cooked chicken without skin and bones works very well in the sauté and considerably speeds up the preparation of the filling.
A round pan with a removable bottom or ring of 22 to 24 centimeters in diameter is recommended, as it makes it easier to unmold without damaging the edges of the dough.
Make sure the filling is at room temperature or cold when assembling and bake the pot pie on the bottom rack of the oven at 180°C until the base sets.
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