Por
Master Receita Solta
"Velvety and soft cassava puree, seasoned just right with butter, warm milk, salt, and black pepper. A classic and comforting garnish that enhances any everyday meal."
- Cozimento por 30 minutos até o ponto de garfo amolece as fibras da raiz e facilita a transformação em creme - A incorporação gradual de leite com a manteiga derretida confere brilho e consistência leve ao purê - O uso de mandioca fresca cozida evita a textura pegajosa comum a produtos pré-processados
Place the cassava in a pot with water and bring to a high heat until boiling.
Reduce the heat and cook for about 30 minutes or until soft.
Drain the water and put the cassava back in the pan.
Add the butter and start mashing with a fork or mixer.
Add the milk gradually while kneading until a creamy consistency is obtained.
Season with salt and black pepper to taste and mix well.
Taste and adjust the seasonings as desired.
Serve hot as a side dish for meats, fish, or vegetarian dishes.
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- Adicione 50 g de queijo parmesão ralado fino ou queijo minas curado para um purê com sabor salgado marcante - Misture 1 dente de alho assado e amassado junto com a manteiga para um toque aromático tostado - Incorpore 1 colher de sopa de requeijão cremoso no final para textura extra aveludada
- O leite integral pode ser substituído por leite desnatado, leite de amêndoas ou caldo de legumes caseiro - A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva extra virgem ou manteiga clarificada (ghee) - A pimenta-do-reino preta pode ser trocada por pimenta-do-reino branca ou uma pitada de noz-moscada ralada
Store the puree in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. When reheating in the pan, add 2 to 3 tablespoons of warm milk to recover the original creaminess.
Can be frozen in individual portions in bags or proper containers for up to 2 months. Thaw in the refrigerator and reheat over low heat stirring vigorously with a wire whisk to return homogeneity.
It is a versatile side dish for pot roasts, roasted ribs, grilled fish fillets, or chicken medallions. Also pairs with roasted vegetables and mushroom sauce.
Cassava (also called yuca or manioc), preferably with fresh yellow or white pulp that cooks quickly and becomes soft.
Beating in the blender or processor at high speed breaks the starch and turns the puree into a gummy and sticky paste. Always use a fork, potato masher, or hand mixer at low speed.
You can transfer the cassava to the pressure cooker with water and cook for 15 to 20 minutes after it reaches pressure to speed up the process.
Pass the cooked and still hot cassava through a potato ricer or coarse mesh sieve before mixing the milk and butter.
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