Por
Master Receita Solta
"The chicken croquettes with potato combine the softness of mashed potatoes with shredded chicken breast sautéed, parmesan cheese, and parsley, breaded and fried in hot oil. A homemade savory pastry that is golden, soft and very aromatic."
- O purê de batata cozida e amassada confere a liga macia necessária para estruturar o frango desfiado sem trigo. - O queijo parmesão ralado derretido na massa quente tempera e dá coesão aos ingredientes durante a modelagem. - A fritura por imersão em panela funda cria uma crosta dourada e crocante enquanto preserva o miolo úmido.
In a pan, sauté the onion and garlic until golden.
Add the shredded chicken and season with salt and pepper to taste. Cozinhe por 5 minutos.
In a bowl, mix the sautéed chicken with the mashed potato, green onions, and parmesan cheese.
Modele a mistura em formato de croquetes, no tamanho desejado.
On one plate, beat the eggs and on another place the breadcrumbs.
Dip each croquette first in the beaten egg and then in the breadcrumbs, covering well.
Heat the oil in a deep pot until hot.
Fry the croquettes in batches until golden and crispy.
Remove the croquettes and place them on paper towels to absorb excess oil.
Serve hot and enjoy!
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- Add 1 tablespoon of culinary requeijão to the mashed potatoes to give extra creamy filling. - Add 1 teaspoon of sweet paprika and lemon zest to the chicken saute for a citrus aroma. - Bake the breaded croquettes in an air fryer preheated to 190°C for 12 minutes, spraying with a little olive oil.
- The white potato can be substituted for mashed mandioquinha (batata-baroa) in the same measurement of 2 cups. - Parmesan cheese can be swapped for finely grated semi-cured cheese or processed cheese. - The regular breadcrumbs can be substituted with panko breadcrumbs for an even crispier crust.
Store the fried croquettes in an airtight container in the refrigerator lined with paper towels for up to 3 days. To restore the original crunchiness, reheat in a preheated oven at 180°C for 8 minutes, avoiding the microwave oven.
Freeze the already shaped and breaded croquettes before frying for up to 90 days in the freezer in sealed packaging. To fry, immerse the croquettes while still frozen in hot oil at 170°C for 5 minutes until evenly golden.
Pairs very well with homemade tartar sauce, herb-seasoned mayonnaise, barbecue sauce, and lemon slices. To accompany, bet on a very cold pilsner beer, cashew juice, or flavored water.
Make sure the potato was mashed very dry and pass it twice through the beaten egg and breadcrumbs.
Yes, shredding leftover roast chicken results in extremely aromatic croquettes due to the previous seasonings.
Shape small 20g portions for party snacks or larger 50g cylinders for pub snacks.
Add 2 tablespoons of grated Parmesan cheese or breadcrumbs and leave for 15 minutes in the refrigerator.
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