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Master Receita Solta
"As enchiladas de frango com molho verde trazem tortillas de milho recheadas com peito de frango desfiado e temperado, cobertas com molho de tomatillo e queijo gratinado. O prato assado ao forno combina a maciez das tortillas à cremosidade da muçarela derretida."
- The shredded chicken breast receives chopped onion and fresh cilantro to form a moist and aromatic filling. - The green sauce covers the rolled tortillas evenly to keep them hydrated during the oven time. - The grated mozzarella cheese forms a protective layer that gratins and browns in about 25 minutes at 180°C.
Preheat the oven to 180°C and grease a baking sheet with olive oil.
In a pan, mix the shredded chicken with the onion, cilantro, salt and pepper to taste.
Next, start filling the tortillas with the chicken mixture.
Roll up the tortillas and place them side by side in the baking dish.
Pour the green sauce over the enchiladas, covering them completely.
Sprinkle the mozzarella cheese over the sauce.
Bake for approximately 25 minutes, until the cheese is melted and slightly golden.
Serve hot, decorating with more cilantro if desired.
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- Add 1/2 cup of cream cheese or sour cream mixed into the chicken filling for extra creaminess. - Add drained corn kernels or cooked black beans to the shredded chicken to enrich the filling. - Sprinkle thin slices of red onion and fresh radish rounds over the gratin cheese right after taking it out of the oven.
- Corn tortillas can be replaced by flour tortillas (wrap type) if you prefer a more elastic dough. - Mozzarella cheese can be replaced with semi-cured cheese or grated Prato cheese in the same amount. - The cooked chicken breast can be replaced by boneless, shredded chicken thigh.
Store the finished enchiladas in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. To reheat, cover with aluminum foil and place in the oven at 180°C for 15 minutes until the cheese is completely reheated.
You can freeze the assembled enchiladas in the baking dish before baking, or already baked, for up to 2 months, well wrapped in aluminum foil. To consume, place directly in a preheated oven at 180°C for about 35 to 40 minutes.
Serve enchiladas hot accompanied by Mexican tomato rice, refried beans, and fresh avocado slices. A spoonful of dry curd or sour cream perfectly balances the green sauce.
Aqueça as tortillas rapidamente em uma frigideira morna ou envoltas em pano úmido no micro-ondas por 20 segundos para ganhar flexibilidade.
This is the classic Mexican green sauce made from cooked green tomatillos, jalapeño pepper, cilantro, and crushed garlic.
Pode adiantar a montagem, mas despeje o molho verde e o queijo apenas momentos antes de levar ao forno para as tortillas não absorverem líquido em excesso.
Yes, cook the chicken breast with salt, bay leaf, and garlic before shredding so that the filling enters the recipe with a pleasant flavor.
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