Por
Master Receita Solta
"The fit spoon brigadeiro uses fit condensed milk with pure cocoa powder and sugar-free chocolate powder, cooked over low heat with ghee butter. The dessert acquires a creamy and full-bodied consistency without refined sugar, finished with crunchy dark chocolate shavings."
- Cooking in a non-stick pan over low heat prevents the fit condensed milk from burning on the bottom of the pan. - Ghee butter provides silky shine and pure fat without lactose or water residues in cooking. - The mixture of cocoa powder with unsweetened chocolate balances the sweetness and deepens the intense chocolate flavor.
In a non-stick pan, place the fit condensed milk, chocolate powder, cocoa powder, and ghee butter.
Bring the mixture to low heat and, stirring constantly, cook until it pulls away from the bottom of the pan.
Turn off the heat and continue stirring for another 2 minutes to prevent the Brigadeiro from hardening.
Transfer the mixture to a container and let it cool for about 10 minutes.
After cooling, decorate with chopped bittersweet chocolate on top.
Serve in spoonfuls, as a delicious spoon dessert.
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- Add 1 teaspoon of instant coffee dissolved in the mixture before cooking to create mocha brigadeiro notes. - Add 1 pinch of fleur de sel at the end to intensify the perception of pure cocoa on the spoon. - Mix 2 tablespoons of unsweetened whole peanut butter at the end of cooking.
- A manteiga ghee pode ser substituída por óleo de coco extravirgem na mesma quantidade de 1 colher de sopa. - O leite condensado fit industrializado pode ser feito em casa batendo leite em pó desnatado com água quente e xilitol. - O chocolate amargo picado da cobertura pode ser trocado por nibs de cacau crocantes ou castanhas trituradas.
Keep the spoonable Brigadeiro in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. To consume with a softer texture, leave at room temperature for 15 minutes before tasting.
O congelamento do brigadeiro em pote hermético é possível por até 2 meses. Para descongelar, passe para a geladeira na véspera; a consistência cremosa pode ser reavivada mexendo com uma colher.
Serve with a short unsweetened espresso, fresh sliced strawberries, or seedless green grapes. It also pairs very well as a filling for oat pancakes or topping for baked fruits.
O ponto é atingido quando a mistura ferve, engrossa e escorre da espátula em blocos grossos, sem chegar a desgrudar totalmente da panela.
Não é recomendado para uma versão fit, pois o achocolatado convencional contém mais de 70% de açúcar refinado em sua formulação.
Ghee is clarified butter without water and milk solids, having a higher smoke point and a pure texture that adds shine to the dessert.
Cook strictly over low heat and stir continuously without letting it boil aggressively so as not to crystallize the sweeteners in the mixture.
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