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Master Receita Solta
"The ricotta pâté whipped with heavy cream and olive oil results in a velvety, aromatic, and calcium-rich spread. It's worth making for its technical simplicity in the food processor and for offering a refined and light snack option for bread torpedoes and raw vegetables."
- Processamento da ricota fresca esfarelada com o creme de leite até obter uma consistência pastosa homogênea - Tempero equilibrado com azeite de oliva extravirgem, dente de alho triturado e mistura fresca de salsa, cebolinha e manjericão - Tempo de repouso refrigerado coberto com filme plástico por 1 hora para firmar a consistência e fixar os aromas
In a food processor, place the ricotta and heavy cream. Bata até obter uma mistura homogênea.
Add the olive oil, minced garlic, and fine herbs. Mix well until the ingredients are incorporated.
Season with salt to taste and beat again to distribute the seasoning well.
Transfer the mixture to a bowl, cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour before serving.
Serve the pâté with toast, bread, or accompaniments of your choice.
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- Patê com nozes adicionando 50g de nozes ou castanhas picadas ao final do processamento para conferir crocância - Patê com pimenta temperando a ricota com pimenta-do-reino moída na hora ou flocos de pimenta-calabresa - Versão com azeitonas pretas batendo 4 azeitonas sem caroço junto com a ricota e o creme de leite no processador
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte natural integral, requeijão tradicional ou leite desnatado - As ervas frescas podem ser substituídas por ervas desidratadas como orégano seco, tomilho ou manjerona na mesma medida - O alho picado pode ser substituído por meia colher de café de alho em pó ou dispensado caso prefira sabor neutro
Keep the ricotta pate stored in a clean, tightly closed glass jar under constant refrigeration for up to 4 days. Avoid leaving the container uncovered so as not to absorb characteristic odors from other foods in the refrigerator.
Não é recomendado congelar o patê de ricota, pois o creme de leite e a ricota sofrem sinérese, separando o soro da gordura e deixando a massa quebradiça após o descongelamento. Mantenha sob refrigeração e consuma fresco.
Sirva com torradas integrais, crostatas, pão italiano tostado, pão sírio fatiado ou fatias finas de baguete. É perfeito também como recheio de sanduíches de peito de peru e como molho para palitos de cenoura e aipo.
Beat the ricotta with the heavy cream in a powerful processor or blender for at least 3 minutes without interruption, scraping the sides of the bowl to avoid leaving lumps.
Yes, if the garlic clove is large; use only half of the clove or remove the central green germ, which concentrates the most pungent and indigestible compounds.
You can mash it with a fork, but the texture will be more rustic with small pieces of ricotta, ideal for those who appreciate a less creamy consistency.
Boxed heavy cream works very well because it is homogeneous and without excess loose whey, integrating easily with the crushed fresh ricotta.
Prepare um nhoque de batata-doce roxa incrivelmente macio, combinado com um pesto de jambu e castanhas que vibra na boca. Uma explosão de cor e sabor para surpreender e encantar o paladar mais exigente.
Uma receita autêntica de pesto, ensinada por uma nonna genovesa. Feito com manjericão fresco, pinolis, alho, parmesão e azeite, este molho é um convite irresistível à mesa italiana. Prepare-se para uma explosão de frescor.
Prepare com antecedência esta vibrante salada de grãos, recheada com legumes crocantes e um vinagrete cítrico, que sempre conquista corações em potlucks e reuniões. Uma receita saudável e deliciosa que surpreende.
