Por
Master Receita Solta
"This traditional homemade chicken soup brings together aromatic broth of chicken breast cooked with bay leaf, fluffy rice, and tender cubes of carrot. Finished with chopped green onions, it is comforting and nutritious."
- Cooking the chicken breast in 2 liters of water with a bay leaf extracts a nutritious and tasty base broth. - Reusing the chicken's own water to cook the rice concentrates all the aromas in the same pot. - The addition of sautéed carrot and onion cubes adds vegetable sweetness and golden color to the broth.
In a large pot, place the chicken breast, water, and bay leaf. Cook until the chicken is fully cooked.
Remove the chicken from the pot and shred it, reserving the cooking water.
In the same pot, add the onion and garlic and sauté until golden.
Add the carrot and cook for 5 minutes, stirring occasionally.
Add the rice and mix well with the other ingredients.
Return the chicken cooking water to the pot and let it boil.
When boiling, add the shredded chicken, season with salt and pepper to taste.
Cook over low heat for approximately 20 minutes, or until the rice is tender.
Finish with chopped green onions before serving.
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- Chicken soup with ginger: cook a thick slice of fresh ginger in the broth for a warming digestive aroma. - With fresh peas: add half a cup of fresh frozen peas in the last 5 minutes of cooking. - Mint touch: replace half of the parsley with fresh mint leaves chopped at the time of serving.
- O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa ou frango caipira com osso para produzir caldo mais denso. - O arroz branco agulhinha pode ser substituído por arroz integral pré-cozido ou macarrão tipo ave-maria. - A cenoura em cubos pode ser combinada ou trocada por batata inglesa picadinha ou mandioquinha (batata-baroa).
Guarde em panela tampada ou pote de vidro hermético na geladeira por até 4 dias. Como o arroz continua absorvendo líquido, reaqueça em fogo brando adicionando meia xícara de água quente para recuperar a consistência fluida.
It freezes very well in airtight containers for up to 3 months. Thaw in the refrigerator for 12 hours or directly in the pan over low heat, adding half a cup of boiling water to adjust the broth thickened by the rice starch.
Serve steaming hot accompanied by French bread toast, freshly grated parmesan cheese, and drops of lemon juice to taste. Pairs perfectly with glasses of light white wine like Sauvignon Blanc or flavored mineral water.
The rice starch gelatinizes and absorbs the broth; just add a little hot water or broth when reheating on the stove.
Yes, cook the chicken in the pressure cooker for 15 minutes; then open the pan, add the rice and carrot, and cook without pressure.
Sauté the onion and garlic well until golden before adding the rice and add a pinch of turmeric.
Washing the rice removes excess surface starch leaving the grain looser; without washing, the chicken soup becomes more velvety.
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