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Master Receita Solta
"Chicken and cheese crepioca combines the lightness of tapioca with the protein content of eggs and shredded chicken. It is a practical meal for quick snacks or light dinners that require agile preparation in the skillet."
- The complete homogenization of the gum with the eggs prevents the formation of lumps and ensures a uniform dough. - The medium heat in the non-stick skillet browns the base without burning before firming the top part. - Folding in half with the lid covered helps the mozzarella melt in the right amount of time.
In a bowl, mix the tapioca starch and eggs until homogeneous.
Heat the non-stick skillet over medium heat.
Pour a portion of the mixture into the skillet, forming a thin layer.
Cook for about 2-3 minutes until the edges begin to loosen.
Add the shredded chicken and grated cheese over the crepioca.
Season with salt, pepper, and parsley to taste.
Fold the crepioca in half and cook for another 2 minutes until the cheese melts.
Repeat the process for the other crepiocas.
Serve hot, accompanied by a sauce of your choice.
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- Add a tablespoon of creamy requeijão cheese to the chicken filling for more internal moisture. - Add chopped tomato without seeds and a pinch of oregano to compose a version with a pizza profile. - Mix chia seeds or ground flaxseed directly into the liquid batter before adding to the skillet.
- A muçarela ralada pode ser substituída por queijo minas padrão ralado ou queijo coalho ralado. - O frango desfiado pode ser trocado por atum em conserva escorrido ou carne-seca dessalgada e desfiada. - A salsinha picada pode ser substituída por cebolinha fresca ou orégano desidratado no tempero final.
Consume the crepioca immediately after preparation to enjoy the soft texture of the batter and the melted cheese. If there are leftovers, store in a closed container in the refrigerator for up to 2 days and reheat in a skillet.
It is not recommended to freeze the ready-made crepioca, as the tapioca starch and cheese lose their elasticity and become stiff and watery after thawing. You can simply keep the shredded chicken frozen in portions.
Sirva acompanhada de salada de folhas verdes temperada com azeite e vinagre balsâmico. Para um lanche da tarde completo, harmonize com café passado na hora ou suco natural de laranja sem açúcar.
This happens when the skillet does not have an efficient non-stick coating or when the batter is placed before the pan reaches the proper heat.
Yes, the liquid mixture of egg and tapioca can be kept in a closed container in the refrigerator for up to 24 hours, just mix again before use.
Observe the edges: when they detach themselves from the bottom of the skillet and the surface is almost dry, add the filling and fold.
Yes, use cooked, shredded chicken breast already sautéed with salt and seasonings to ensure uniform flavor in every bite.
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