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Master Receita Solta
"This yakimeshi-style fried rice uses leftover rice sautéed in oil with golden chicken breast cubes, carrots, peas, and soy sauce. A quick, balanced, and aromatic one-pot dish."
- Using cold leftover cooked rice from the previous day prevents the grains from becoming mushy in the wok during high-heat frying. - The initial searing of the chicken breast preserves the internal juiciness before adding the chopped vegetables. - The soy sauce incorporated over medium heat caramelizes slightly, dyeing the grains a uniform amber color.
In a pot, heat the sunflower oil over medium heat.
Add the chopped onion and sauté until translucent.
Place the chicken cubes in the pan and cook until golden brown.
Add the grated carrot and frozen peas, sautéing for a few more minutes.
Add the cooked rice and mix well to integrate all the ingredients.
Season with soy sauce, salt, and pepper to taste, and continue stirring.
Cook for another 5 minutes, allowing the flavors to combine.
Serve on a large plate, garnishing with parsley if desired.
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- Egg fried rice: make a space in the center of the pan, crack two eggs, and stir quickly before mixing. - With toasted nuts: add cashew nuts or roasted skinless peanuts at the end of the preparation. - Toque picante: add half a chopped chili pepper without seeds along with the onion sauté.
- O peito de frango pode ser substituído por camarões médios limpos, cubos de lombo suíno ou tiras de carne bovina. - O arroz branco cozido pode ser substituído por arroz integral cozido ou grãos de arroz jasmim frio. - O óleo de girassol pode ser trocado por óleo de canola, óleo de milho ou uma colher de óleo de gergelim.
Store the fried rice in a BPA-free plastic container or glass jar with a lid in the refrigerator for up to 3 days. To reheat, use a hot skillet with a few drops of oil or a covered microwave for 2 minutes.
It can be frozen in individual portions in airtight bags for up to 2 months. To thaw, transfer directly from the freezer to a hot skillet with a tablespoon of water, stirring until fully heated.
Pairs very well with oriental sweet and sour cucumber salad (sunomono), crispy spring rolls, or miso soup. To drink, very cold jasmine tea or light craft beer like Witbier with citrus notes.
The rest in the refrigerator dehydrates the surface of the grain and retrogrades the starch, preventing the dish from becoming mushy in the frying.
Heat the pan well before adding the fat and make sure the rice is loose before adding it to the hot sauté.
Yes, add the already cooked chicken along with the carrot and peas, just to heat and absorb the shoyu sauce.
Soy sauce already has a high sodium content; taste the preparation before adding any additional pinch of refined salt.
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