Por
Master Receita Solta
"Traditional white rice is sautéed in oil or butter with onion before receiving the water and salt in the correct proportion. Cooked over low heat with the pot semi-covered, it results in loose, white grains with the exact soft texture for the everyday dish."
- O refogado de 2 minutos no óleo sela o amido superficial dos grãos e assegura que o arroz fique solto após cozido. - A proporção de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz garante a absorção hídrica completa durante 20 minutos. - O repouso de 5 minutos com o fogo apagado permite que o vapor termine o cozimento de maneira homogênea.
Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio.
If desired, add the chopped onion and sauté until transparent.
Add the rice and sauté for about 2 minutes, stirring constantly.
Place the water and add salt to taste.
Let the mixture boil.
When it boils, lower the heat and cover the pot.
Cook for approximately 20 minutes, or until the water has evaporated.
Turn off the heat and let rest for 5 minutes before serving.
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- Sauté 1 clove of crushed garlic and 1 bay leaf along with the onion for a traditional country-style rice aroma. - Add 1/2 cup of grated carrot or cooked corn at the time of adding water to get colored rice. - Replace half the water with full-fat coconut milk to prepare an aromatic coconut rice for fish.
- O óleo de cozinha pode ser substituído por manteiga de garrafa ou banha de porco para conferir notas regionais. - A cebola picada pode ser substituída por 2 dentes de alho picados ou amassados com sal. - O arroz branco polido pode ser trocado por arroz agulhinha integral, dobrando a água e elevando o tempo para 40 minutos.
Store the cooked white rice in a closed hermetic container in the refrigerator for up to 5 days. To reheat, spray a few drops of water over the rice and microwave for 1 to 2 minutes covered.
White rice can be frozen in individual portions in freezer bags for up to 3 months. To thaw, take directly from the freezer to the microwave for 2 minutes without the need for prior thawing.
Acompanhamento indispensável para o feijão carioca ou preto, carnes grelhadas, bifes acebolados e estrogonofes. Também serve de base neutra para peixes ensopados e moquecas baianas.
It is not mandatory; commercial white rice comes already cleaned and washing it removes the surface starch that helps in sealing by the hot oil.
Add about 1/4 cup of boiling water in the center and edges of the pan, cover, and let cook over minimum heat for 3 more minutes.
This usually happens due to excess water, heat that is too high and evaporates the water quickly without cooking the grain, or by stirring the pan during boiling.
Yes, the onion is optional; you can use only oil and garlic or sauté the rice solely in the fat with salt.
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