Por
Master Receita Solta
"A balanced and lighter version of the biggest icon of Brazilian gastronomy, this feijoada combines black beans cooked with desalted dried beef and chicken sausage, eliminating excessively fatty cuts. It's worth preparing to savor a thick and aromatic broth with much fewer calories."
- A pré-fervura de 10 minutos do feijão reduz antinutrientes, facilitando a digestão e diminuindo desconfortos - A linguiça de frango e a carne-seca magra reduzem drasticamente o teor de gordura saturada da receita tradicional - O cozimento sob pressão com louro assegura carnes macias e um caldo encorpado de forma natural
Start by cooking the black beans in water for about 10 minutes under pressure.
Descarte a água e lave o feijão. Reserve.
In a pan, heat the olive oil and sauté the onion and garlic until golden.
Add the dried meat and the sliced chicken sausage, sautéing well.
Place the beans in the pot with the bay leaves and add enough water to cover everything.
Cook under pressure for about 30 minutes or until the meats are tender.
After cooking, season with salt and pepper to taste.
Serve hot, accompanied by brown rice and farofa.
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- Adicione rodelas grossas de cenoura e abóbora japonesa nos últimos 15 minutos de cozimento para enriquecer com legumes - Acrescente uma pitada de cominho em pó e raspas de laranja ao caldo para uma assinatura de sabor marcante - Incorpore tiras de couve fresca rasgada diretamente no caldo quente nos minutos finais antes de servir
- A linguiça de frango pode ser substituída por linguiça de lombo suíno magra ou paio com pouca gordura aferventado - A carne-seca pode ser substituída por acém magro em cubos ou lombo suíno cortado em pedaços médios - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de milho ou óleo de girassol para refogar os temperos
Keep the light Feijoada in the fridge in a closed container for up to 4 days. The flavor develops and becomes even more integrated the next day; when reheating, add half a cup of hot water to loosen the thick broth.
Feijoada freezes with excellent quality for up to 90 days in airtight containers suitable for the freezer. To defrost, move to the refrigerator the day before or take it directly to the pan over low heat with a lid and a drop of water.
Serve accompanied by fluffy brown rice, collard greens quickly sautéed in garlic, fresh orange slices to facilitate digestion, and light oat farofa or toasted cassava flour with little olive oil.
Cut into medium cubes, boil in plenty of water for 15 minutes, discard the water, and repeat the process one more time before cooking.
No, just mash one or two ladles of beans against the side of the pot and boil for 5 minutes without a lid to thicken the broth.
Prefira linguiças de frango frescas de consistência firme com tripa natural, cortadas em rodelas de 1,5 cm de espessura.
This process eliminates substances that cause poor digestion and gas (oligosaccharides), making feijoada much lighter on the stomach.
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