The unmistakable savory babka that unites the richness of fresh pesto with the unforgettable touch of Parmesan.
Por
Equipe Receita Solta
"Esta babka salgada de inspiração mediterrânea reinventa a tradicional massa trançada enriquecida com manteiga e ovos, recheada com camadas fartas de pesto genovês, parmesão ralado e mussarela. O resultado é um pão estruturado em espirais aromáticas que surpreende em sabor e apresentação à mesa."
- A incorporação lenta da manteiga em ponto de pomada na batedeira desenvolve um brioche elástico, nobre e sedoso - O recheio de pesto e queijos curados forma camadas intercaladas visíveis que derretem no interior da trança - A finalização com gema e sementes de gergelim preto cria uma crosta reluzente e visualmente imponente
Activate the yeast in a small bowl by mixing the warm milk, sugar, and yeast. Let rest for 5-10 minutes until foamy, indicating that the yeast is active.
In the mixer bowl, add the flour and salt. Make a hole in the center and pour the activated yeast mixture and the slightly beaten eggs. Start the mixing process.
With the mixer hook, start kneading at low speed. Add the butter, one cube at a time, fully incorporating each portion before adding the next. This ensures a homogeneous dough.
Increase the mixer speed and knead the dough for 10-15 minutes until it becomes elastic, smooth, and starts to pull away from the sides of the bowl. This step is crucial for gluten development.
Transfer the kneaded dough to an oil-greased bowl, cover with plastic wrap, and let it rise in a warm place for 1-2 hours, or until doubled in volume. Patience at this stage rewards.
While the dough undergoes its first rise, prepare the filling: mix the pesto, grated Parmesan, and fresh mozzarella (if you opt for it) in a bowl. Season with freshly ground black pepper.
After the first rise, remove the air from the dough by pressing it gently and transfer it to a lightly floured surface. Roll out the dough into a rectangle of approximately 40x30 cm with a rolling pin.
Espalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da massa aberta, deixando uma pequena borda livre em um dos lados maiores do retângulo. Isso ajuda a selar.
Roll the dough tightly from the longer side, forming a long and compact cylinder. Brush the free edge with a little water to seal the roll well and prevent it from opening.
With a sharp knife or pizza cutter, cut the cylinder in half lengthwise, exposing the vibrant layers of pesto and cheese filling.
Cross the two halves of the cut dough, braiding them, keeping the cut side facing up for an attractive visual effect.
Carefully transfer the braided babka to a loaf pan (approximately 23x13 cm) that should already be greased and floured. Cover with plastic wrap and let it rise for another 30-45 minutes.
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média) enquanto a babka faz seu segundo crescimento. Pincele a superfície da babka com a gema batida e polvilhe sementes de gergelim preto (opcional) para um toque extra.
Bake the babka for 35-45 minutes, or until the surface is golden and a toothpick inserted in the center comes out clean. If the babka browns too quickly, cover with aluminum foil to prevent burning.
Remove the babka from the oven, let it cool in the pan for 10 minutes before unmolding. Then, transfer to a rack to cool completely before slicing and serving, for better texture.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Mediterranean Babka: Pesto & Parmesan in Flavor Roses com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
- Salpique nozes tostadas picadas ou pinhões (pinoli) sobre a camada de pesto antes de enrolar a massa em cilindro - Asse a massa moldada em pequenos nós individuais em forminhas de muffin para servir porções unitárias em brunches - Pincele uma fina camada de azeite de oliva aromatizado com alho imediatamente ao retirar o pão do forno
- A farinha tipo 00 pode ser substituída por farinha de trigo especial de alta força com teor de proteína superior a 11% - O pesto de manjericão tradicional pode ser substituído por pesto de tomate seco (pomodori secchi) ou tapenade de azeitonas - A mussarela fresca pode ser substituída por queijo provolone ralado para sabor mais pronunciado
Keep the baked babka in a tightly closed plastic bag or bread box at room temperature for up to 3 days. To restore softness and melted cheese, heat slices in the toaster oven at 180°C for 4 to 5 minutes.
Freeze the baked babka in individual slices wrapped in aluminum foil for up to 60 days in the freezer. Heat the slices directly in a toaster or preheated oven at 180°C without the need for prior thawing.
Acompanha de forma perfeita uma taça de vinho tinto Chianti, cerveja artesanal tipo IPA ou café expresso sem açúcar. Sirva também acompanhada por uma tábua de antepastos com queijos curados, azeitonas e tomates secos.
Yes, but it requires about 20 minutes of vigorous kneading on the counter to integrate the butter gradually until it reaches the veil point.
Roll the dough like a tight jelly roll, cut in half lengthwise with a sharp knife, and intertwine with the layers facing up.
Yes, slow fermentation in the refrigerator for 8 to 12 hours improves the aroma of the dough and makes it much firmer to open and braid.
Since it's a rich and heavy cheese dough, bake in a medium oven at 180°C for 40 minutes, covering with aluminum foil if it browns too early.
Prepare um nhoque de batata-doce roxa incrivelmente macio, combinado com um pesto de jambu e castanhas que vibra na boca. Uma explosão de cor e sabor para surpreender e encantar o paladar mais exigente.
Uma receita autêntica de pesto, ensinada por uma nonna genovesa. Feito com manjericão fresco, pinolis, alho, parmesão e azeite, este molho é um convite irresistível à mesa italiana. Prepare-se para uma explosão de frescor.
Prepare com antecedência esta vibrante salada de grãos, recheada com legumes crocantes e um vinagrete cítrico, que sempre conquista corações em potlucks e reuniões. Uma receita saudável e deliciosa que surpreende.
