A colorful tray of irresistible flavors for your coziest nights.
Por
Equipe Receita Solta
"This oven roast combines pieces of chicken thighs and drumsticks with baby potatoes, carrots, red onion, and broccoli in a wide baking sheet. The bittersweet marinade of Dijon mustard with honey, rosemary, and smoked paprika wraps meats and vegetables in a practical and hearty dish."
- A marinada de dijon com mel carameliza a pele do frango e doura os legumes de raiz sob a temperatura de 200°C. - A entrada escalonada dos brócolis nos 15 minutos finais impede que os floretes queimem enquanto as batatas assam até a maciez. - O uso de assadeira ampla em camada única evita o acúmulo de vapor e assegura textura tostada crocante em todos os elementos.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Line a large baking sheet with parchment paper to facilitate cleaning and ensure nothing sticks. This is a fundamental step for a perfect and worry-free roast in the kitchen.
Em uma tigela grande, misture o mel, a mostarda Dijon, duas colheres de sopa de azeite, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Esta marinada simples e saborosa será o coração do nosso prato, infundindo um sabor agridoce irresistível em todos os ingredientes que a receberem.
Add the chicken thighs and drumsticks to the bowl with the marinade, ensuring that each piece is well covered. Mix carefully to incorporate all the flavors into the meat, ensuring juiciness and an incredible aroma. Let marinate for at least 15 minutes, if possible.
Na mesma tigela, adicione as batatas, cenouras, cebola roxa e os dentes de alho. Regue com as duas colheres de sopa restantes de azeite. Tempere com sal, pimenta e misture bem. Certifique-se de que os legumes estejam uniformemente revestidos e prontos para assar.
Arrange the chicken and vegetables on the prepared baking sheet in a single layer, with the chicken skin facing up. Distribute the fresh rosemary sprigs among the ingredients. Avoid overcrowding so that all components bake evenly and become crispy.
Take to the preheated oven for 30 minutes. After this time, remove the baking sheet, add the broccoli florets to the vegetables on the sheet, and mix gently. Return to the oven and bake for another 15 to 20 minutes, or until the chicken is cooked and the vegetables are tender and golden. The broccoli will be perfectly tender and vibrant.
Remove from the oven and squeeze the juice of half a fresh lemon over the entire dish. This citrus touch will enhance all the flavors and add a layer of freshness. Let it rest for a few minutes before serving, allowing the chicken juices to redistribute, ensuring maximum succulence.
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- Add sprigs of fresh thyme and whole garlic cloves with skin so they turn into a sweet paste during roasting. - Add whole button mushrooms along with the broccoli in the final stage to bring additional umami richness to the tray. - Sprinkle almond flakes in the last 5 minutes of baking to give a crispy texture to the roasted vegetables.
- As coxas e sobrecoxas podem ser substituídas por pedaços de frango a passarinho ou sobrecoxas desossadas mantendo a pele. - A mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda amarela tradicional misturada com uma colher de café de vinagre de maçã. - As batatas baby podem ser trocadas por cubos de batata-doce roxa ou mandioquinha picada em rodelas grossas.
Store in a closed container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat in the oven at 180°C to restore the crispy texture of the chicken skin.
Freeze in a sealed package for up to 2 months. When thawing, the broccoli and potatoes will be softer, maintaining the flavor of the roast.
Serve with fluffy white rice with parsley, green salad with light citrus dressing and crunchy buttery onion farofa.
Broccoli florets have low density and burn easily; need only 15 minutes of heat to brown without burning.
Keep the oven at 200°C on the middle rack and ensure the chicken pieces are not covered by liquids or vegetables.
We do not recommend it, as covering would retain steam and cook the vegetables in water, preventing the formation of the toasted golden crust.
Stick the tip of a knife into the center of a piece: it should enter smoothly and without any rigid resistance.
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