Por
Master Receita Solta
"Colorful and rich in iron and vitamins, this rice combines loose grains sautéed in garlic and onion with fresh chopped spinach leaves added at the end of cooking. It is worth making for its simplicity in preparation and for turning the basic side dish into a healthy and aromatic option."
- A adição do espinafre picado nos últimos 5 minutos de cozimento preserva a cor verde viva das folhas e retém seus nutrientes - O arroz deve ser bem selado no óleo quente junto com o refogado de alho para manter os grãos soltos após cozinhar - O descanso de 5 minutos com o fogo desligado e panela tampada finaliza a hidratação do arroz sem empapar
Heat the oil in a medium pot and sauté the onion until translucent.
Add the garlic and sauté for another minute until golden.
Place the rice and stir well so that the grains are coated in the seasoning.
Add the water and season with salt and black pepper to taste.
When the water starts to boil, reduce the heat, cover the pot, and cook for about 15 minutes.
After this time, add the chopped spinach and mix gently.
Cook for 5 more minutes or until the water has dried completely.
Turn off the heat and let the rice rest for about 5 minutes before serving.
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- Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na panela no momento de servir para criar um leve toque cremoso - Incorpore raspas de limão siciliano ao arroz pronto para adicionar frescor cítrico que contrasta com o espinafre - Acrescente castanhas-de-caju picadas ou nozes tostadas por cima para trazer crocância na finalização
- O óleo vegetal tradicional pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem para conferir notas frutadas aos grãos - O espinafre fresco picado pode ser substituído por folhas de couve-manteiga fatiadas bem finas ou escarola picada - A cebola picadinha pode ser substituída por cebola-roxa ou alho-poró fatiado para variar o perfil aromático
Keep the rice in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat on low heat adding 2 tablespoons of water in the covered pan, or take to the microwave with an appropriate lid for 2 minutes.
The spinach rice can be frozen in individual portions in freezer-safe bags for up to 60 days. To thaw, transfer directly to the microwave on medium power for about 3 to 4 minutes.
Pairs excellently with grilled chicken fillets, fish roasted with olive oil and herbs, stuffed omelets, or pan-fried steaks with onions. It also pairs great with black beans and fresh tomato salad.
Spinach leaves are very sensitive to heat; cooking them for too long destroys nutrients, darkens the color, and leaves the leaves mushy.
Pre-cooking is not necessary; just sanitize, dry well, chop the raw leaves, and place them directly in the pan in the final 5 minutes.
As it enters at the end with the steam of the covered pot, it releases little moisture, just enough to wilt and finish cooking the grains.
Yes, if you blend the raw spinach with the cooking water, the rice will be uniformly green and with a more integrated flavor throughout the grains.
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