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Por
Equipe Receita Solta
"Ground chicken burgers seasoned with smoked paprika and filled with melted mozzarella cheese in the center. Accompanied by velvety and light cauliflower puree beaten with garlic sautéed in olive oil, cream cheese, and butter."
- O recheio selado de queijo mussarela no interior do disco de frango mantém a umidade da carne branca magra. - A vedação cuidadosa das bordas do hambúrguer impede que o queijo derreta e escape para a frigideira durante a grelha. - O purê de couve-flor bem escorrido substitui o purê de batatas tradicional com textura sedosa e baixo teor de carboidratos.
In a large bowl, mix the ground chicken, smoked paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper (if using), salt, and black pepper. Mix gently with your hands until the seasonings are well distributed, without kneading the meat too much. Divide the mixture into 8 equal portions.
Pegue uma porção de frango e achate-a na palma da mão, formando um disco fino. Coloque um cubo de queijo mussarela light no centro. Cubra com outra porção de frango achatada e sele bem as bordas para que o queijo fique completamente encapsulado. Repita o processo com as porções restantes, formando 4 hambúrgueres recheados.
Meanwhile, cook the cauliflower florets in boiling salted water for about 10-12 minutes, or until very soft. Drain the water well.
Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto, até ficar aromático. Retire do fogo.
Transfer the cooked cauliflower to a food processor (or use a potato masher). Add the sautéed garlic, vegetable broth, light cream cheese, butter, parsley, salt, and pepper. Process (or mash) until you get a creamy and smooth purée. Taste and adjust the seasonings. Mantenha aquecido.
Heat 1 tablespoon of olive oil in a large non-stick skillet (or grill) over medium-high heat. Add the burgers and sear for 3-4 minutes on each side, until golden brown.
Reduce heat to medium-low, cover the skillet, and continue cooking for another 8-10 minutes, or until the chicken is fully cooked and the cheese inside is melted and bubbling. The exact time may vary depending on the thickness of the burger.
Remove the burgers from the skillet. Let them rest for 2 minutes before serving. Serve each Smoked Juicy Lucy Chicken immediately with a generous portion of the cauliflower and herb purée.
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- Spicy version: add half a teaspoon of ground cayenne pepper to the chicken batter and jalapeño zest. - Oven version: Bake the stuffed burgers on a greased baking sheet at 200°C for 18 minutes until golden on the outside. - Bacon version: incorporate tiny cubes of already fried and crispy bacon into the cheese filling before closing.
- O peito de frango moído pode ser substituído por carne de sobrecoxa de frango moída ou carne de peru moída. - A couve-flor pode ser substituída por mandioquinha (batata-baroa) cozida ou batata-doce branca para o purê. - O queijo mussarela light pode ser substituído por queijo prato fatiado grosso ou queijo cheddar suave.
Store the chicken burgers and cauliflower mash in separate airtight containers in the refrigerator for up to 3 days. Reheat the chicken in a covered skillet over low heat for 4 minutes and the puree in a bain-marie or microwave.
The raw stuffed burgers can be frozen individually in plastic wrap for up to 2 months. Thaw in the refrigerator for 6 hours before grilling. Cauliflower puree does not freeze well because it releases water and loses creaminess.
Serve with a green leaf salad with lemon vinaigrette, grilled asparagus, or slices of fresh persimmon tomato.
Place the cheese cube in the middle of a thin chicken disk, cover with the second disk, and press the edges folding inward.
Steam the cauliflower or drain it very well on a clean cloth before blending with the cream cheese and butter.
Use an iron griddle over the grill to prevent the burger from breaking or the cheese from dripping into the coals.
Smoked paprika with garlic and onion powder provides depth of flavor that compensates for the low fat of the breast.
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