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Master Receita Solta
"Inspirado no clássico prato árabe mujadara, este arroz de lentilha combina o sabor terroso das leguminosas com o arroz branco refogado na cebola farta e alho dourado. Vale a pena preparar pela facilidade em cozinhar tudo na mesma panela e pelo perfil proteico e acolhedor que oferece às refeições."
- A proporção exata de água permite que a lentilha e o arroz atinjam o ponto macio simultaneamente sem empapar a preparação - O refogado generoso de cebola na gordura inicial é o responsável por construir a cor amendoada e a base de sabor do prato - O cozimento em fogo brando com a panela bem tampada garante a absorção total do líquido sem queimar a base
In a large pan, heat the oil over medium heat.
Add the onion and sauté until translucent.
Add the garlic and sauté for another 1 minute.
Add the lentils and stir well.
Add the rice and mix until well coated.
Add the water, salt, and black pepper.
Let it boil and then reduce the heat.
Cubra a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o arroz e as lentilhas estejam macios.
Turn off the heat and let rest for 5 minutes before serving.
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- Acrescente 1 colher de chá de cominho em pó e uma pitada de canela durante o refogado para conferir aroma típico do Oriente Médio - Finalize o prato com folhas de hortelã fresca picadas para trazer contraste refrescante aos grãos quentes - Salpique amêndoas laminadas torradas ou pinholes dourados sobre a travessa antes de levar à mesa
- O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva ou manteiga clarificada - O arroz branco pode ser trocado por arroz parboilizado no mesmo tempo de fogo - As lentilhas marrons podem ser substituídas por lentilhas verdes francesas firmes
Store the lentil rice in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat in the pot with 3 tablespoons of water over low heat with the lid closed to return the original moisture to the grains.
Este prato tolera muito bem o congelamento por até 90 dias em potes plásticos ou saquinhos vedados. Para descongelar, leve diretamente ao micro-ondas em potência média por 3 a 4 minutos, mexendo suavemente na metade.
Harmonizes perfectly with baked kibbeh, grilled kaftas, lamb meat, or roast chicken. Also accompanies a fresh cucumber salad with tomato and natural yogurt sauce with mint and lemon.
Yes, common brown lentils cook in about 25 to 30 minutes over low heat, exactly the time needed to absorb the 4 cups of water.
Pressure is not necessary in this recipe; the lentils cook perfectly in the regular pot along with the rice and the indicated water.
Sauté the rice and lentil grains well in the onion fat before covering with boiling water and avoid stirring after covering the pot.
Red lentils cook much faster (about 10 minutes) and fall apart easily; use brown or green lentils to keep the grains whole.
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