Una cena completa y deliciosa en una única olla, rica en proteínas y fibras.
Por
Equipe Receita Solta
"Albóndigas ligeras de pollo molido sazonadas con ralladuras cítricas y hierbas frescas, doradas con precisión en la sartén. Son servidas sobre puré aterciopelado de frijoles blancos batidos con albahaca fresca, queso y nueces."
- La harina panko con huevo proporciona sustentación ligera y evita que la pechuga de pollo se seque en la cocción. - La ralladura de limón siciliano añade aroma marcado a la masa sin alterar la textura de los ingredientes. - El procesamiento del frijol blanco con aceite de oliva y albahaca genera una base cremosa consistente y proteica.
Em uma tigela grande, combine o frango moído, panko, ovo, 2 dentes de alho picados, cebola ralada, salsinha, raspas de limão, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente com as mãos até incorporar, evitando trabalhar demais a carne.
Forme 12-16 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Asegúrese de que todas tengan un tamaño uniforme para una cocción igual. Colóquelas en un plato y reserve mientras prepara la olla y el puré.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (que possa ir ao forno, se desejar finalizar no forno) em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e doure por todos os lados, cerca de 5-7 minutos no total. Elas não precisam cozinhar completamente nesta etapa.
Mientras las albóndigas se sellan, prepare el puré. En el procesador de alimentos, añada los frijoles blancos escurridos, albahaca, 1 diente de ajo, piñones (o nueces), parmesano, zumo de limón, 1/4 de taza de agua o caldo de verduras y 1/4 de taza de aceite de oliva. Procese hasta obtener un puré liso y cremoso.
Condimente el puré con sal y pimienta negra a gusto. Si está muy espeso, añada más agua o caldo, una cucharada sopera por vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. El puré debe ser ligero y fácilmente esparcible.
Retire las albóndigas de la sartén y reserve. Agrega el puré de frijoles blancos a la misma sartén, extendiendo uniformemente. Coloque las albóndigas doradas de vuelta sobre el puré, organizándolas de forma bonita en la olla.
Cubra la sartén con una tapa (o papel aluminio si va al horno) y cocine a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y el puré calentado. Sirva inmediatamente, decorando con hojas frescas de albahaca.
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- Versión horneada: distribuya las albóndigas en una bandeja engrasada y hornee a 200°C por 18 minutos hasta dorar. - Versión con salsa rústica: añada tomates pelados a la sartén tras dorar las albóndigas y sirva sobre el puré. - Versión pesto verde intenso: aumente la albahaca para dos tazas y bata con aceite de oliva extra para coloración vibrante.
- La pechuga de pollo picada puede sustituirse por contramuslo picado o carne de pavo picada en la misma medida. - El frijol blanco puede sustituirse por garbanzos cocidos sin piel para una textura igualmente aterciopelada. - Los piñones o nueces pueden sustituirse por anacardos tostados sin sal o semillas de girasol.
Guarde las albóndigas y el puré en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente las albóndigas en sartén tapada con una cucharada de agua y el puré en baño maría o microondas en potencia media.
Las albóndigas pueden ser congeladas crudas abiertas en una bandeja y empacadas en bolsas por hasta 3 meses, o ya fritas por 2 meses. El puré de frijoles blancos se congela bien por hasta 2 meses en recipiente sellado. Descongele bajo refrigeración.
Armoniza con ensalada verde mixta con tomates cherry, arroz blanco con almendras laminadas o verduras salteadas.
La combinación del huevo batido con el panko absorbe y retiene la humedad interna durante el sellado rápido en la sartén.
Se puede consumir tibio o a temperatura ambiente; para calentar, mezcle a fuego lento con un hilo de aceite de oliva.
Sí, ase en la cesta precalentada a 190°C por 12 a 14 minutos, agitando a la mitad del tiempo para dorar por igual.
Adicione água filtrada morna ou caldo de legumes aos poucos, batendo no processador até atingir a fluidez desejada.
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