Tiras de pollo jugosas, empanadas en panko crujiente y horneadas, ideales para comidas rápidas y saludables.
Por
Equipe Receita Solta
"Tiras jugosas de pechuga de pollo envueltas en una costra crujiente de harina panko condimentada con queso parmesano y pimentón ahumado, horneadas en el horno alto. Una alternativa ligera y crujiente a los empanizados fritos, lista en menos de media hora."
- La harina panko japonesa absorbe menos humedad y garantiza una corteza considerablemente más crujiente que el pan rallado común. - El queso parmesano rallado en la costra se dora y derrite durante el horneado a 200°C, agregando sabor umami. - Secar los filetes con papel toalla asegura adhesión perfecta de la harina y el huevo batido sin despegar la costra.
<p><strong>Preparar el pollo:</strong> Seque bien las tiras de pollo con papel absorbente. El secreto de esta receta es la superficie seca, garantizando que el empanado se adhiera perfectamente y quede bien crujiente. Condimente el pollo con una pizca de sal y pimienta.</p>
<p><strong>Montar la estación de empanizado:</strong> En tres platos llanos separados, prepara los ingredientes. En el primero, coloca la harina de trigo. En el segundo, bate los huevos con la leche. En el tercero, mezcle el panko, queso parmesano (si usa), ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta restantes.</p>
<p><strong>Empanar el pollo:</strong> Pase cada tira de pollo primero por la harina de trigo, cubriendo bien y sacudiendo el exceso. A continuación, sumerge en el huevo batido, escurriendo el exceso. Finalice pasando por la mezcla de panko, presionando gentilmente para que el empanado se adhiera completamente.</p>
<p><strong>Hornear los filetes de pollo empanados:</strong> Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja grande con papel manteca y unte ligeramente con aceite de oliva o spray de cocina. Distribuye los tenders en una sola capa, sin amontonar. Pulverice o pincele un poco de aceite sobre cada tender.</p>
<p><strong>Cocinar:</strong> Hornee por 12-15 minutos de cada lado, o hasta que los tenders estén dorados y el pollo cocido por completo. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Gire a la mitad del tiempo para garantizar una costra uniforme y crujiente. Sirve inmediatamente.</p>
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- Añada ralladura fina de limón siciliano y orégano seco a la mezcla de panko para una costra mediterránea. - Incorpora media cucharadita de pimienta de cayena a la harina de trigo para preparar tiras de pollo picantes. - Pase el pollo por sésamo tostado mezclado con panko para introducir textura crujiente y aroma almendrado.
- El pan rallado Panko se puede sustituir por hojuelas de maíz sin azúcar trituradas groseramente con las manos. - El queso parmesano se puede sustituir por queso pecorino rallado fino o queso semicurado artesanal seco. - La pechuga de pollo se puede sustituir por tiras de filete de muslo deshuesado o filete de lomo de cerdo magro.
Conserve las sobras en un recipiente hermético forrado con papel toalla en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la crocancia externa, utilice la airfryer o el horno a 180°C durante 5 minutos; no utilice el microondas.
Las tiras de pollo empanizadas crudas se congelan perfectamente en una bandeja para hornear durante 2 horas y luego en bolsas especiales hasta por 3 meses. Hornee los aperitivos directamente del congelador a 200°C por 20 a 25 minutos girando en la mitad.
Sirve con salsa de mostaza y miel, mayonesa con ajo y hierbas o salsa barbacoa artesanal ahumada. Papas rústicas asadas con romero y una ensalada de hojas crujientes completan la comida informal.
Presione la mezcla de panko firmemente con las manos sobre la carne tras pasar por el huevo batido con leche.
No, el horno bien caliente a 200°C dora la piel en 20 minutos manteniendo la humedad natural del interior de la carne.
Sí, hornee en la cesta de la freidora de aire a 190°C por 12 a 14 minutos, volteando los trozos a la mitad del tiempo.
La leche fluidifica la clara de huevo, creando una capa líquida más fina y adherente que no apelmaza la harina.
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