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Master Receita Solta
"Tradicional guarnición de la cocina carioca y brasileña, el arroz con brócoli trae granos sueltos cocidos junto a floretes y tallos picados de brócoli rehogados en aceite de oliva con ajo dorado y cebolla. Vale la pena hacerlo para enriquecer las comidas diarias con color vivo, fibras vegetales y sabor pronunciado."
- O refogado prévio do brócolis com alho e azeite libera os compostos aromáticos que vão perfumar toda a água do cozimento - O cozimento com a panela tampada em fogo brando permite que o vapor cozinhe o arroz e amacie os talos por igual - O descanso de 5 minutos com a tampa fechada é fundamental para os grãos terminarem de secar antes de soltar com o garfo
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar.
Agrega el brócoli picado y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Añada el arroz a la olla y mezcle bien para incorporarlo a los condimentos.
Añada el agua, sal y pimienta negra al gusto, y deje hervir.
Apenas hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por 20 minutos.
Apague el fuego y deje que el arroz repose por 5 minutos antes de servir.
Suelte el arroz con un tenedor y sirva calientito.
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- Salpique alho laminado frito bem dourado e sequinho por cima do arroz no momento de servir para criar contraste crocante - Adicione castanhas-de-caju picadas torradas ou amêndoas laminadas sobre a travessa pronta - Rale um pouco de queijo parmesão ou meia cura sobre o arroz ainda quente para derreter suavemente entre os grãos
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de milho, óleo de girassol ou manteiga para refogar o alho - O brócolis comum pode ser substituído por brócolis do tipo ninja ou do tipo ramoso fresco fatiado fino - A cebola branca picada pode ser trocada por 1 talo médio de alho-poró picado em rodelas finas
Conserve el arroz de brócoli en pote hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la humedad, coloca 2 cucharadas de agua en la olla tapada a fuego lento o cubre el plato en el microondas.
El arroz de brócoli se puede congelar en recipientes o bolsas herméticas hasta por 60 dias. Para consumir, lleve directo al microondas con la tapa entreabierta por cerca de 3 minutos, mezclando a la mitad del tiempo.
Compañero clásico de filetes de pescado asado a la plancha, bacalao al horno, filete a la parmesana o pollo asado a las brasas. También compone muy bien un plato de almuerzo con frijoles carioca y ensalada mixta.
Saltee rápidamente y agregue agua ya hirviendo, respetando el tiempo de 20 minutos de cocción sin destapar la olla para no oxidar la clorofila.
Sí, descongele previamente, escurra bien y pique finamente antes de saltear con el ajo y el aceite de oliva en la olla.
No, siempre que sean pelados si son muy gruesos y picados en cubitos muy pequeños, cocinando en el mismo tiempo que el arroz.
Esto sucede si coloca agua más allá de la medida o mueve los granos durante la cocción; mantenga la proporción de 2 partes de agua para 1 de arroz.
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