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Master Receita Solta
"El arroz de coliflor con romero es una alternativa ligera, de bajo contenido de carbohidratos y rica en fibras para sustituir el arroz tradicional en las comidas. El romero fresco salteado en el aceite de oliva aromatiza los grumos vegetales, manteniéndolos tiernos y perfumados."
- La trituración de la coliflor cruda en pulsos rápidos alcanza textura idéntica a los granos de arroz sin aplastar. - La cocción rápida con solo media taza de agua mantiene los granos al dente sin soltar demasiada humedad. - El romero fresco picado infunde notas herbales amaderadas que armonizan con el sabor suave de la hortaliza.
Lave bien la coliflor y córtela en trozos pequeños.
En la licuadora, añada la coliflor y triture hasta obtener una textura similar al arroz.
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y sofríe rápidamente para que no se queme.
Añada la coliflor triturada a la olla y mezcle bien.
Añada el agua, el romero, sal y pimienta al gusto.
Cocine a fuego bajo, mezclando ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos.
Cuando la coliflor esté suave y el agua se haya evaporado, apague el fuego.
Sirva caliente, decorado con un poco más de romero si desea.
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- Añada castañas de cajú picadas y tostadas o almendras laminadas al final de la cocción para dar un contraste crujiente. - Añada puerro cortado finamente junto con la cebolla en el sofrito inicial para enriquecer la base aromática. - Mezcle dos cucharadas de queso parmesano rallado fino justo después de apagar el fuego para una versión tipo risotto cremoso.
- La coliflor puede ser combinada con brócoli triturado en la misma proporción para una versión bicolor nutritiva. - El romero fresco picado se puede sustituir por tomillo fresco deshojado o ralladura de cáscara de limón. - El aceite de oliva puede sustituirse por mantequilla clarificada ghee o aceite de coco virgen.
Guarde el arroz de coliflor en recipiente hermético forrado con papel de cocina en la nevera por hasta 3 días. Recaliente rápidamente en sartén seca a fuego alto por 2 minutos para restaurar la textura y eliminar la humedad condensada.
No se recomienda congelar el arroz de coliflor listo con condimentos, pues la hortaliza suelta agua y queda blanda al descongelar. En caso de querer almacenar, congele la coliflor triturada aún cruda en bolsas herméticas por hasta 2 meses.
Es la guarnición low carb perfecta para acompañar filetes de pollo a la parrilla, salmón asado con corteza de hierbas o medallones de carne roja. También funciona muy bien acompañado de champiñones salteados en ajo.
Procese los floretes secos usando la tecla pulsar en lotes pequeños por solo 3 a 5 segundos cada vez.
El agua ayuda en la cocción al vapor de la coliflor; si ella está muy fresca, usted puede reducir a 3 cucharadas.
No, sofreír a fuego destapado con aceite de oliva, ajo, cebolla y romero disipa los compuestos volátiles y deja el aroma suave.
Sí, pele la parte fibrosa más externa de los tallos, corte en trocitos y triture junto con los floretes.
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