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Master Receita Solta
"Este arroz frito estilo yakimeshi aprovecha arroz del día anterior sofrito en aceite con cubos de pechuga de pollo dorados, zanahoria, guisantes y salsa shoyu. Un plato único rápido, equilibrado y aromático."
- El uso de arroz cocido frío del día anterior evita que los granos se empapen en el wok durante la fritura a fuego alto. - El sellado inicial de la pechuga de pollo conserva la jugosidad interna antes de incorporar las verduras picadas. - La salsa de soja incorporada a fuego medio carameliza ligeramente tiñendo los granos de color ámbar uniforme.
En una olla, caliente el aceite de girasol a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Coloque los cubos de pollo en la olla y cocine hasta dorar.
Incorpora la zanahoria rallada y los guisantes congelados, salteando por unos minutos más.
Añada el arroz cocido y mezcle bien para integrar todos los ingredientes.
Condimente con la salsa de soja, sal y pimienta al gusto, y continúe removiendo.
Cocine por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Sirva en un plato grande, decorando con perejil si desea.
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- Arroz frito con huevo: abra un espacio en el centro de la olla, rompa dos huevos y mezcle rápidamente antes de integrar. - Con castañas tostadas: añada castañas de cajú o cacahuates sin piel tostados al final del preparado. - Toque picante: junte medio pimiento picadito sin semillas junto con el rehogado de la cebolla.
- La pechuga de pollo puede ser sustituida por camarones medianos limpios, cubos de lomo de cerdo o tiras de carne bovina. - El arroz blanco cocido puede ser sustituido por arroz integral cocido o granos de arroz jazmín frío. - El aceite de girasol puede ser cambiado por aceite de canola, aceite de maíz o una cucharada de aceite de sésamo.
Almacene el arroz frito en un recipiente plástico libre de BPA o frasco de vidrio con tapa en la nevera por hasta 3 días. Para recalentar, use sartén caliente con algunas gotas de aceite o microondas tapado por 2 minutos.
Puede ser congelado en porciones individuales en bolsas herméticas por hasta 2 meses. Para descongelar, transfiere directamente del congelador a una sartén caliente con una cucharada de agua, revolviendo hasta calentar por completo.
Combina muy bien con ensalada oriental de pepino agridulce (sunomono), rollitos primavera crujientes o sopa de miso. Para beber, té de jazmín bien helado o cerveza artesanal clara tipo Witbier con notas cítricas.
El descanso en el refrigerador deshidrata la superficie del grano y retrograda el almidón, evitando que el plato quede pastoso en la fritura.
Caliente bien la sartén antes de colocar la grasa y asegúrese de que el arroz esté suelto antes de entrar en el sofrito caliente.
Sí, añada el pollo ya cocido junto con la zanahoria y los guisantes, solo para calentar y absorber la salsa shoyu.
La salsa de soja ya posee alto contenido de sodio; pruebe la preparación antes de agregar cualquier pizca adicional de sal refinada.
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