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Master Receita Solta
"Ligero y aromático, este pincho combina cubos jugosos de pechuga de pollo marinados en aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, ajo y una generosa porción de perejil y cebollino picados al momento. Vale la pena asar en la parrilla para obtener una carne suave con marcas tostadas y sabor fresco y herbáceo."
- O descanso de 30 minutos na marinada cítrica quebra as proteínas superficiais e hidrata a carne branca de frango - O azeite de oliva na marinada impede que os cubos de peito ressequem sob o calor direto da churrasqueira - O tempo de descanso de 5 minutos após grelhar redistribui os sucos internos e mantém o frango incrivelmente tenro
En un bol, mezcle el aceite de oliva, zumo de limón, ajo, perejil, cebollino, sal y pimienta.
Añada los cubos de pollo y mezcle bien, garantizando que todos los trozos estén envueltos en la marinada.
Deje marinar por al menos 30 minutos para que el sabor penetre.
Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Monte los pinchos, intercalando cubos de pollo con trozos de pimiento o cebolla, si desea.
Coloque los pinchos en la parrilla y cocine por cerca de 15 minutos, girando ocasionalmente.
Hornee hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera.
Retire de la parrilla y deje descansar por 5 minutos antes de servir.
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- Intercale os cubos de frango com pedaços de cebola roxa, pimentão amarelo e tomates-cereja nos espetos - Acrescente folhas frescas de orégano ou alecrim picadinho à marinada para reforçar as notas de ervas do bosque - Pincele uma camada fina de mostarda Dijon misturada com mel nos minutos finais na grelha para caramelizar
- O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa cortado em cubos para maior teor de suculência e gordura - O suco de limão taiti pode ser trocado por limão siciliano ou vinagre de maçã suave na mesma proporção - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de gergelim claro ou óleo de girassol com manteiga derretida
Almacene los pinchos asados en recipiente cerrado en la heladera por hasta 3 días. Recaliente en una sartén caliente engrasada con aceite de oliva o en el horno a 180°C por 8 minutos para no perder la humedad interna.
Los pinchos pueden ser congelados crudos ya marinados o horneados por hasta 60 días en envase hermético. Si crudos, descongele lentamente en el frigorífico de un día para el otro antes de llevar a la parrilla caliente.
Armoniza con arroz blanco suelto, farofa de cebolla tostada en la mantequilla, vinagreta tradicional y pan de ajo crujiente. Para beber, cerveza pilsen artesanal bien helada o limonada con menta fresca.
Mantenga el pollo en la marinada con aceite de oliva por 30 minutos y ase en parrilla media sin pasar de 15 minutos en el fuego total.
El agua absorbida por la madera impide que los palitos se prendan fuego o se quemen y se rompan con el calor de la brasa.
Sim, podem ser grelhados em frigideira de ferro bem quente por cerca de 12 minutos ou assados no forno a 200°C por 18 minutos.
El aceite de la marinada protege las hierbas; aun así, evite fuego directo con llamas para no quemar el perejil y cebollino.
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