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Master Receita Solta
"La sopa de pollo clásica con fideos reúne pechuga de pollo deshebrada, zanahoria en rodajas, apio picado y pasta al dente en caldo dorado. Vale la pena hacer por la capacidad de confortar el cuerpo y nutrir con facilidad en días de cansancio o resfriado."
- Rehogue los aromáticos con el pollo al inicio para crear el fondo de cocción dorado que da color y sabor al caldo. - Cocine los vegetales con el pollo a fuego medio por 25 minutos hasta ablandar la carne antes de deshebrar. - Cuele el caldo para obtener una base limpia y brillante antes de cocinar la pasta fina en el tiempo indicado en el envase.
En una olla grande, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar.
Coloque la pechuga de pollo y dore ligeramente por todos los lados.
Agregue las zanahorias, el apio y el agua; season with salt and pepper.
Deje cocinar a fuego medio por aproximadamente 25 minutos.
Retire el pollo, desmenúcelo y reserve.
Colar el caldo, retornándolo a la olla y llevándolo al fuego nuevamente.
Añada la pasta y cocine hasta que quede al dente, conforme las instrucciones del paquete.
Incorpora el pollo desmenuzado al caldo y ajusta el condimento, si es necesario.
Finaliza con perejil picado antes de servir.
Sirva caliente en bowls con más perejil al gusto.
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- Sopa de pollo con arracacha: añada cubitos de arracacha (batata-baroa) junto con las zanahorias en la cocción. - Caldo con jengibre: ralle 1 cucharadita de jengibre fresco en el sofrito para potencializar la sensación reconfortante. - Versión con maíz dulce: añade media taza de granos de maíz verde cocidos en el momento de juntar el pollo desmenuzado.
- Pasta fina: puede ser sustituido por arroz aguja cocido, arracacha picada o pasta sin gluten. - Apio: use puerro rebanado o hojas frescas de perejil enteras cocidas en el caldo para perfumar. - Pechuga de pollo: puede ser preparado con contramuslos deshuesados sin piel para un caldo más denso y con cuerpo.
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Como la pasta continúa absorbiendo el caldo en el refrigerador, añada un vaso de agua hirviendo al recalentar.
Congele o caldo com o frango desfiado e os legumes por até 90 dias em potes plásticos próprios. Evite congelar com o macarrão já adicionado, pois a massa fica muito mole ao descongelar.
Sirva con tostadas con mantequilla, queso parmesano rallado al momento para espolvorear en el plato y gotas de limón fresco exprimido. Acompaña muy bien té caliente de manzanilla o hierbabuena fresca.
Cocine la pasta en una olla separada y añada porciones individuales de la masa en los platos al momento de servir el caldo hirviendo.
El sofrito inicial de la cebolla hasta que se dore ligeramente y la cocción con las rodajas de zanahoria le confieren el hermoso tono amarillento.
Sí, usar partes de pollo con hueso enriquece el caldo con colágeno natural, bastando retirar los huesos antes de deshilachar la carne.
Coloque la cantidad deseada en una cacerola pequeña a fuego medio con un poco de agua o caldo extra, revolviendo hasta que hierva.
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