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Master Receita Solta
"El arroz blanco tradicional es sofrito en aceite o mantequilla con cebolla antes de recibir el agua y la sal en la proporción correcta. Cocido a fuego lento con la olla semicubierta, resulta en granos sueltos, blancos y con la textura suave exacta para el plato cotidiano."
- El sofrito de 2 minutos en el aceite sella el almidón superficial de los granos y asegura que el arroz quede suelto después de cocido. - La proporción de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz asegura la absorción completa del agua durante 20 minutos. - El reposo de 5 minutos con el fuego apagado permite que el vapor termine la cocción de manera homogénea.
En una olla, calienta el aceite o la mantequilla a fuego medio.
Si desea, añada la cebolla picada y sofría hasta que quede transparente.
Agrega el arroz y saltéalo durante unos 2 minutos, removiendo constantemente.
Coloque el agua y añada sal al gusto.
Deja hervir la mezcla.
Cuando hierva, baja el fuego y tapa la olla.
Cocine por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado.
Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
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- Sofría 1 diente de ajo machacado y 1 hoja de laurel junto a la cebolla para un aroma tradicional de arroz campesino. - Añada 1/2 taza de zanahoria rallada o maíz cocido en el momento de poner el agua para obtener arroz colorido. - Sustituya la mitad del agua por leche de coco integral para preparar un arroz de coco aromático para pescados.
- O óleo de cozinha pode ser substituído por manteiga de garrafa ou banha de porco para conferir notas regionais. - A cebola picada pode ser substituída por 2 dentes de alho picados ou amassados com sal. - O arroz branco polido pode ser trocado por arroz agulhinha integral, dobrando a água e elevando o tempo para 40 minutos.
Guarde el arroz blanco cocido en recipiente hermético cerrado en el refrigerador por hasta 5 días. Para recalentar, rocíe algunas gotas de agua sobre el arroz y lleve al microondas por 1 a 2 minutos cubierto.
El arroz blanco puede ser congelado en porciones individuales en bolsas propias para congelador por hasta 3 meses. Para descongelar, lleve directo del congelador al microondas por 2 minutos sin necesidad de descongelamiento previo.
Acompañamiento indispensable para los frijoles negros o pintos, carnes a la parrilla, filetes encebollados y estrogonofes. También sirve de base neutra para pescados guisados y moquecas baianas.
No es obligatorio; el arroz blanco comercial ya viene limpio y lavarlo retira el almidón superficial que ayuda en el sellado por el aceite caliente.
Añada cerca de 1/4 de taza de agua hirviendo en el centro y en los bordes de la sartén, tape y deje cocinar a fuego mínimo por 3 minutos más.
Esto ocurre generalmente por el exceso de agua, fuego demasiado alto que evapora el agua rápido sin cocinar el grano, o por mover la olla durante el hervor.
Sí, la cebolla es opcional; usted puede usar solo aceite y ajo o rehogar el arroz únicamente en la grasa con sal.
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