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Master Receita Solta
"El pollo asado en el horno utiliza muslos y contramuslos marinados en el jugo de limón con ajo, aceite de oliva, romero y tomillo seco. La cocción cubierta con papel aluminio retiene los jugos internos de la carne, mientras que la etapa final destapada dora la piel crujiente."
- La marinada ácida de limón ablanda las fibras musculares del pollo y ayuda en la penetración de los aromas de tomillo y romero. - Los primeros 40 minutos bajo papel de aluminio garantizan la cocción interna de las piezas sin deshidratar la carne. - Los 20 minutos finales sin aluminio a 200°C secan la piel y producen caramelización dorada por reacción de Maillard.
Precalienta el horno a 200°C.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y el jugo de limón.
Añada el agua y la pimienta, cocine por 15 minutos más.
Deje marinar por al menos 20 minutos para absorber los sabores.
Coloque los trozos de pollo en la bandeja de horno, con la piel hacia arriba.
Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno.
Asse por 40 minutos e, em seguida, retire o papel alumínio.
Continúe horneando por 20 minutos más, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro.
Verifique si está bien cocido, cortando un trozo y observando si los jugos están claros.
Retira del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir.
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- Añada patatas medianas cortadas en cuatro partes en la bandeja alrededor del pollo para que se asen en el caldo aromatizado. - Pincela una cucharada de mostaza dijon mezclada a una cucharada de miel sobre la piel del pollo en los 10 minutos finales de horno. - Añada dientes de ajo enteros con cáscara y ramas de romero fresco esparcidos por la bandeja.
- Los muslos y las piernas se pueden sustituir por alas de pollo (tulipas y muslos de ala) reduciendo el tiempo total en 15 minutos. - El aceite de oliva puede ser sustituido por mantequilla derretida o aceite vegetal de girasol. - El jugo de limón puede sustituirse por 2 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco seco.
Guarde las sobras de pollo en recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en el horno precalentado a 180°C por 10 minutos o en la airfryer para que la piel recupere la textura crujiente.
El pollo asado puede ser congelado deshebrado o en trozos enteros en frascos herméticos por hasta 3 meses. Para descongelar, pase al refrigerador en la víspera y caliente en el horno para preservar la humedad de la carne.
Sirva con puré de patatas cremoso, arroz con brócoli o verduras a la plancha en mantequilla. Una ensalada crujiente de hojas verdes con aderezo cítrico también complementa la jugosidad del ave asada.
Pinche con un cuchillo hasta el hueso en la parte más gruesa del contramuslo; si el líquido que sale es claro y transparente, el pollo está listo.
Puede hacer con pechuga de pollo con hueso y piel, pero reduzca el tiempo total de horno en cerca de 15 minutos para evitar el resecamiento de la carne blanca.
Mantenga la piel durante la cocción en el horno, pues la capa de grasa protege la carne contra el resecamiento y garantiza la jugosidad del plato.
El papel aluminio retiene el vapor caliente en la bandeja, cocinando el interior de las piezas gruesas de pollo antes de dorar la cáscara exterior.
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