Un abrazo cremoso de sabores italianos, descomplicado por la olla de cocción lenta.
Por
Equipe Receita Solta
"Albóndigas delicadas de carne molida de pollo se cocinan lentamente en salsa rústica de tomate y albahaca fresca. Al lado, una pasta orzo cremosa con calabacín rallado y queso parmesano completa una comida completa."
- La cocción lenta de las albóndigas en la salsa mantiene la textura suave sin resecar el pollo picado. - El orzo cocido en el caldo caliente de verduras absorbe sabor concentrado mientras suelta almidón natural. - El añadido de cream cheese y mantequilla en el orzo fuera del fuego emulsiona una base aterciopelada tipo risotto.
<strong>Preparar las Albóndigas:</strong> En un tazón grande, combina la carne de pollo molida, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle delicadamente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, pero sin amasar excesivamente para no endurecer.
<strong>Formar las albóndigas:</strong> Con las manos ligeramente húmedas, forme pequeñas albóndigas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Rinden entre 20 y 24 unidades. Reserve las albóndigas en un plato mientras prepara el slow cooker.
<strong>Preparar la Olla de Cocción Lenta:</strong> En la olla de cocción lenta, vierte los tomates pelados o triturados, el caldo de pollo y agrega las ramas de albahaca fresca. Mezcla bien para combinar.
<strong>Cocinar las Albóndigas:</strong> Acomode las albóndigas delicadamente sobre la salsa en la olla de cocción lenta, asegurando que estén parcialmente sumergidas. Tapa y cocina en LOW durante 3-4 horas o en HIGH durante 1.5-2.5 horas, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y tiernas.
<strong>Preparar el Orzo Cremoso:</strong> Aproximadamente 20 minutos antes de que las albóndigas estén listas, caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añada el calabacín rallado y sofría durante 2-3 minutos hasta ablandar.
<strong>Cocinar el Orzo:</strong> Agrega el orzo a la sartén con el calabacín y revuelve durante 1 minuto. Gradualmente, añada el caldo de pollo caliente, un cucharón por vez, removiendo constantemente como un risotto, hasta que el líquido sea absorbido antes de añadir más. Cocine durante unos 10-12 minutos, hasta que el orzo esté al dente.
<strong>Finalizar el Orzo:</strong> Retire la olla del fuego. Incorpore el queso parmesano rallado y el cream cheese (si usa), removiendo vigorosamente hasta que el orzo quede cremoso. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajuste la cremosidad con un poco más de caldo, si es necesario.
<strong>Servir:</strong> Retire las ramas de albahaca de la olla de cocción lenta. Sirva las albóndigas de pollo y su salsa abundante sobre el orzo cremoso de calabacín. Finalice con perejil fresco picado y queso parmesano rallado extra, si desea.
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- Añada ralladura fina de cáscara de limón siciliano al orzo cremoso para resaltar notas cítricas frescas. - Añada aceitunas negras picadas a la salsa de tomate para conferir un toque salado provenzal al plato. - Incorpore espinacas picadas en los minutos finales de la cocción del orzo para enriquecer los colores de la pasta.
- La carne de pollo picada puede sustituirse por carne picada de pavo o filete de pechuga picado muy fino. - La pasta orzo (risoni) puede sustituirse por arroz arbóreo preparado como risotto o pasta tipo estrella. - El cream cheese puede ser sustituido por queso mascarpone o requesón cremoso tradicional de buena calidad.
Conserve en recipientes herméticos en la nevera por hasta 3 días. Guarde el orzo y las albóndigas juntos o separados; recaliente añadiendo un poco de agua para devolver la cremosidad del orzo.
Las albóndigas con la salsa de tomate se congelan perfectamente por hasta 3 meses en recipiente sellado. Evite congelar el orzo cocido con queso, pues la pasta pequeña pierde textura y tiende a empaparse.
Sirva con ensalada de rúcula con lascas de queso parmesano, rebanadas de pan italiano fresco o verduras a la parrilla.
El uso de pan rallado remojado, huevo y queso parmesano rallado en la mezcla retiene la humedad interna de la carne blanca. Además, la cocción directa sumergida en la salsa de tomate preserva la jugosidad sin resecar.
No. El método similar al risotto, cocinando el orzo directamente en el caldo de pollo caliente con el calabacín salteado, permite que el almidón de la pasta cree naturalmente la cremosidad característica del plato.
Sí. Dore ligeramente las albóndigas a fuego medio con aceite de oliva por 4 minutos en olla profunda, vierta la salsa de tomate condimentada, tape y deje cocinar a fuego bajo por cerca de 20 minutos.
El calabacín debe sofreír en la mantequilla por solo 2 minutos antes de la entrada del caldo y de la pasta. Así, ella cocina suavemente sin deshacerse por completo, manteniendo textura tierna y color vivo.
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