Por
Master Receita Solta
"Esta tradicional sopa de pollo casera reúne un caldo aromático de pechuga de pollo cocida con laurel, arroz suelto y cubos tiernos de zanahoria. Finalizada con cilantro y perejil picados, es reconfortante y nutritiva."
- La cocción de la pechuga de pollo en 2 litros de agua con hoja de laurel extrae un caldo base nutritivo y sabroso. - El reaprovechamiento de la propia agua del pollo para cocinar el arroz concentra todos los aromas en la misma olla. - La adición de los cubos de zanahoria y cebolla sofritos añade dulzor vegetal y color dorado al caldo.
En una olla grande, coloque la pechuga de pollo, el agua y la hoja de laurel. Cocine hasta que el pollo esté totalmente cocido.
Retire el pollo de la olla y deshébrelo, reservando el agua de la cocción.
En la misma olla, añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que queden dorados.
Añada la zanahoria y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes.
Vuelva a poner el agua de la cocción del pollo en la olla y deje hervir.
Cuando hierva, añada el pollo deshebrado, sazone con sal y pimienta al gusto.
Cocine a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave.
Finalice con hierbas frescas picadas antes de servir.
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- Sopa de pollo con jengibre: cocine una rodaja gruesa de jengibre fresco en el caldo para aroma calentador digestivo. - Con guisantes frescos: añada media taza de guisantes frescos congelados en los últimos 5 minutos de cocción. - Toque de menta: sustituya la mitad del perejil por hojas frescas de menta picadas al momento de servir.
- La pechuga de pollo puede sustituirse por contramuslo o pollo de corral con hueso para producir caldo más denso. - El arroz blanco de grano largo se puede sustituir por arroz integral precocido o pasta tipo coditos. - La zanahoria en cubos puede combinarse o cambiarse por papa inglesa picadita o arracacha.
Guarde em panela tampada ou pote de vidro hermético na geladeira por até 4 dias. Como o arroz continua absorvendo líquido, reaqueça em fogo brando adicionando meia xícara de água quente para recuperar a consistência fluida.
Se congela muy bien en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas o directo en la olla a fuego bajo, añadiendo media taza de agua hirviendo para ajustar el caldo espesado por el almidón del arroz.
Sirva humeante acompañada de tostadas de pan francés, queso parmesano rallado al momento y gotas de zumo de limón al gusto. Armoniza perfectamente con copas de vino blanco ligero como Sauvignon Blanc o agua mineral aromatizada.
El almidón del arroz gelatiniza y absorbe el caldo; basta añadir un poco de agua caliente o caldo al recalentar en el fuego.
Sí, cocine el pollo en la olla a presión por 15 minutos; después abra la olla, añada el arroz y la zanahoria y cocine sin presión.
Refogue bem a cebola e o alho até dourarem antes de colocar o arroz e adicione uma pitada de açafrão-da-terra ou cúrcuma.
Lavar el arroz retira el exceso de almidón superficial dejando el grano más suelto; sin lavar, la sopa de pollo queda más aterciopelada.
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