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Deliciosa Tarta de Cereza: Un Clásico Brasileño

Name: Deliciosa Tarta de Cereza: Un Clásico Brasileño
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200g de galleta de maicena; 100g de mantequilla derretida; 300g de cerezas en almíbar, escurridas; 1 lata de leche condensada; 2 huevos; 1 cucharada de jugo de limón; 150g de azúcar; 1 cucharada de esencia de vainilla

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Tarta de Cereza: Un Clásico Brasileño

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías970 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Tarta elegante montada sobre base crujiente de galleta maicena y mantequilla, rellenada con crema horneada de leche condensada, huevos y vainilla, enriquecido con cerezas en almíbar escurridas y toque equilibrado de limón."

Deliciosa Tarta de Cereza: Un Clásico Brasileño

O Que Você Precisa Saber

- El pre-horneado de diez minutos de la corteza de galleta crea una barrera impermeable contra la humedad del relleno. - La adición del jugo de limón corta el dulzor denso de la leche condensada y ayuda en la coagulación de las proteínas del huevo. - El reposo para el enfriamiento completo es indispensable para que el relleno logre un corte firme al desmoldar.

Ingredientes

Principal

200g de galleta de maicena
100g de mantequilla derretida
300g de cerezas en almíbar, escurridas
1 lata de leche condensada
2 huevos
1 cucharada de jugo de limón
150g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Modo de Preparación

Principal

Precalienta el horno a 180°C.

En el procesador, triture las galletas hasta volverse harina y mezcle con la mantequilla derretida hasta formar una masa.

Presiona la masa en el fondo del molde desmontable y hornea durante 10 minutos.

En un bol, bata los huevos con el azúcar, la leche condensada y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.

Añada las cerezas y el jugo de limón a la mezcla.

Vierta el relleno sobre la masa horneada y lleve al horno por otros 35 minutos.

Retire la tarta del horno y deje enfriar por al menos 30 minutos antes de desmoldar.

Sirva fría o a temperatura ambiente.

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Consejos del Chef

- Escurra muy bien las cerezas en almíbar sobre un colador y seque ligeramente con papel de cocina antes de colocar en la crema. - Tritura la galleta hasta convertirla en harina fina para obtener una base compacta sin grietas que filtren mantequilla en el horno. - Pase un cuchillo fino sin sierra alrededor del molde tibio antes de abrir el aro para no romper el lateral de la tarta.

Variaciones

- Añada cincuenta gramos de gotas de chocolate semiamargo a la crema para una combinación clásica selva negra. - Cubra la tarta ya fría con mermelada casera hecha con el propio almíbar reducido de las cerezas y almidón de maíz. - Mezcle cincuenta gramos de anacardos molidos a la farofa de galleta para enriquecer la base con notas tostadas.

Sustituciones

- La galleta tipo Maizena puede sustituirse por bizcocho de soletilla o galleta de mantequilla de leche molida. - Las cerezas en almíbar pueden ser cambiadas por cerezas frescas sin hueso o moras enteras bien escurridas. - La esencia de vainilla puede ser sustituida por extracto natural de vainilla o ralladura fina de limón siciliano.

Cómo Conservar

Mantenga almacenada bajo refrigeración en recipiente cerrado por hasta cinco días. Sirva directamente helada, momento en que la estructura de la crema alcanza consistencia densa y firme comparable a una tarta del tipo cheesecake.

¿Se Puede Congelar?

Freeze the already baked and cold pie, whole or in slices wrapped in double plastic wrap for up to sixty days. Descongele lentamente en el refrigerador por ocho horas antes de consumir; nunca descongele en horno o microondas.

Con Qué Acompañar

Acompañe con sirope tibio de chocolate amargo, hojas frescas de menta para decorar, copa de vino de oporto o café expreso sin azúcar para contraponer la riqueza cremosa y azucarada de la leche condensada horneada.