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Master Receita Solta
"El arroz con pollo es una clásica combinación latinoamericana de arroz de grano largo con pechuga de pollo dorada, pimiento rojo, ajo y azafrán perfumado en caldo de pollo. Vale la pena preparar por la practicidad de la cocción en olla única que entrega un plato principal húmedo, colorido y muy aromático."
- Doure os cubos de peito de frango no óleo bem quente antes de refogar os temperos para criar uma camada dourada no fundo da panela. - Refogue o arroz cru junto com a cebola, o alho e o açafrão por 2 minutos para que os grãos absorvam a gordura temperada. - Adicione o caldo de galinha fervente e mantenha em fogo brando com a panela bem tampada durante os 30 minutos de cocção.
Caliente una olla grande a fuego medio y añada un hilo de aceite.
Sofría la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.
Añada el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
Junte el pimiento y sofría por más 2 minutos.
Añade el arroz y mezcla bien, permitiendo que absorba los sabores.
Coloque el azafrán y mezcle nuevamente.
Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.
Deje cocinar a fuego bajo y tapado por aproximadamente 30 minutos.
Al final de la cocción, verifique si el arroz está tierno y el líquido fue absorbido.
Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
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- Arroz con pollo com ervilhas e milho: adicione meia xícara de ervilhas frescas e milho verde escorrido nos últimos 10 minutos. - Versão com cerveja clara: substitua uma das xícaras de caldo de galinha por cerveja pilsen ou vinho branco seco no cozimento. - Toque com azeitonas e alcaparras: acrescente azeitonas verdes fatiadas e uma colher de alcaparras lavadas ao refogado de legumes.
- Pechuga de pollo: sustituya por contramuslo deshuesado en cubos, alitas de pollo doradas o pollo deshebrado previamente cocido. - Cúrcuma: use achiote molido, azafrán en estigmas hidratado o pimentón dulce para colorear. - Pimiento rojo: se puede cambiar por pimiento amarillo, zanahoria picada en cubitos finos o guisantes frescos.
Mantenga las sobras en un recipiente bien cerrado bajo refrigeración por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la humedad, lleve a fuego bajo en una olla tapada con dos cucharadas de agua o caldo.
Puede congelar en porciones individuales en recipientes propios para congelador por hasta 60 días. Para consumir, descongele lentamente en el refrigerador y recaliente en el microondas con tapa o en la sartén con un hilo de aceite.
Sirva con ensalada fresca de hojas verdes con tomate caqui, frijoles carioca simples y rebanadas de plátano frito o farofa crocante. Una vinagreta ligera de cebolla morada trae acidez que equilibra el arroz.
Corte los cubos en un tamaño uniforme de cerca de 3 cm y solo selle por fuera al principio; la cocción final junto al arroz mantendrá la carne húmeda.
Siempre use el caldo bien caliente; si añade caldo frío, usted interrumpe la cocción y el arroz puede empaparse o tardar más para cocinar.
Sí, el arroz parbolizado mantiene los granos aún más enteros y sueltos, necesitando la misma proporción de caldo y tiempo de fuego.
El reposo permite que el vapor residual termine de ablandar el centro de los granos de forma homogénea sin pegarse a la olla.
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