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Master Receita Solta
"Opción ligera y rica en fibras para la alimentación equilibrada, este plato une granos de arroz integral cocidos al dente con floretes de brócoli tiernos salteados en el ajo dorado y aceite de oliva. Vale la pena hacerlo por la alta densidad nutritiva y por la textura agradable que sacia por más tiempo."
- O arroz integral requer tempo maior de cocção para amaciar a camada externa de farelo sem perder a consistência firme - Cozinhar o brócolis separadamente por apenas 5 minutos preserva a textura crocante e a tonalidade verde viva do vegetal - A união dos ingredientes no final com o calor residual do arroz evita que os vegetais amoleçam excessivamente
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
Añada el ajo picado y rehogue por cerca de 1 minuto o hasta dorar.
Añada el arroz integral y saltee por 2 minutos.
Añada el agua, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego y tape la olla.
Cocine por cerca de 25 minutos o hasta que el arroz esté suave y el agua se haya evaporado.
Mientras el arroz se cocina, en otra olla, añada agua y cocine el brócoli por cerca de 5 minutos.
Escurra el brócoli y reserve.
Quando o arroz estiver pronto, misture os brócolis cozidos.
Corrija la sal y la pimienta, si es necesario, y sirva caliente.
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- Salpique sementes de girassol tostadas ou sementes de abóbora sobre o arroz pronto para acrescentar crocância e zinco - Adicione 1 colher de sobremesa de lâminas de alho douradas no azeite por cima para intensificar o aroma - Misture cubinhos de cenoura cozida al dente junto com o brócolis para criar uma apresentação bicolor atraente
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de coco extravirgem ou óleo de gergelim prensado a frio - O arroz integral tradicional pode ser trocado por arroz cateto integral ou arroz vermelho integral - O brócolis picado pode ser substituído por couve-flor picada em pequenos floretes branqueados
Almacene en recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Al ser integral, mantiene la textura firme sin empaparse; recalienta a fuego suave con 2 cucharadas de agua o en el microondas por 2 minutos.
El arroz integral con brócoli se congela muy bien por hasta 90 días en porciones individuales en bolsas propias. Descongele directamente en el microondas por cerca de 3 minutos en potencia máxima sin pérdida de textura.
Harmonização perfeita para peito de frango grelhado em tiras, filé de tilápia assada com ervas, hambúrguer de lentilha ou tofu grelhado. Serve também como excelente acompanhamento para feijão azuki.
El grano integral mantiene la cáscara y el salvado ricos en fibras, que forman una barrera protectora que exige más calor y tiempo para hidratación.
Puede ser lavado rápidamente en colador fino, pero debe escurrir bien antes de sofreír en el aceite de oliva para que los granos frían adecuadamente.
Los granos deben estar tiernos al dente, con pequeñas grietas abiertas en la cáscara y toda el agua de la olla completamente absorbida.
El arroz integral lleva cerca de 25 a 30 minutos de fuego, tiempo que desmoronaría y quitaría todo el color y nutrientes del brócoli si se cocinan juntos.
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