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Master Receita Solta
"El brigadeiro de cuchara fit utiliza leche condensada fit con cacao en polvo puro y chocolate en polvo sin azúcar, cocidos a fuego bajo con mantequilla ghee. El postre adquiere consistencia cremosa y con cuerpo sin azúcar refinado, finalizada con ralladuras crujientes de chocolate amargo."
- La cocción en sartén antiadherente a fuego lento evita que la leche condensada fit se queme en el fondo de la sartén. - La mantequilla ghee confiere brillo sedoso y grasa pura sin residuos de lactosa o agua en la cocción. - La mezcla de cacao en polvo con chocolate sin azúcar equilibra la dulzura y profundiza el sabor intenso del chocolate.
En una sartén antiadherente, coloque la leche condensada fit, el chocolate en polvo, el cacao en polvo y la mantequilla ghee.
Lleve la mezcla al fuego bajo y, removiendo siempre, cocine hasta despegar del fondo de la olla.
Apague el fuego y continúe mezclando por otros 2 minutos para evitar que el brigadeiro endurezca.
Transfiera la mezcla a un recipiente y deje enfriar por cerca de 10 minutos.
Después de enfriar, decore con el chocolate amargo picado por encima.
Sirva en cucharadas, como un delicioso postre de cuchara.
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- Agrega 1 cucharadita de café soluble disuelto en la mezcla antes de cocinar para crear notas de brigadeiro moca. - Añada 1 pizca de flor de sal en la finalización para intensificar la percepción del cacao puro en la cuchara. - Mezcle 2 cucharadas de pasta de cacahuete integral sin azúcar al final de la cocción.
- La mantequilla ghee puede sustituirse por aceite de coco virgen extra en la misma cantidad de 1 cucharada. - La leche condensada fit industrializada puede hacerse en casa batiendo leche en polvo desnatada con agua caliente y xilitol. - El chocolate amargo picado de la cobertura puede ser cambiado por nibs de cacao crujientes o frutos secos triturados.
Conserve el brigadeiro de cuchara en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para consumir con una textura más suave, deje a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de degustar.
El congelamiento del Brigadeiro en frasco hermético es posible por hasta 2 meses. Para descongelar, pase al refrigerador la víspera; la consistencia cremosa puede ser reavivada mezclando con una cuchara.
Sirva con café expreso corto sin azúcar, fresas frescas rebanadas o uvas verdes sin semillas. También combina muy bien como relleno de panqueques de avena o cobertura de frutas asadas.
O ponto é atingido quando a mistura ferve, engrossa e escorre da espátula em blocos grossos, sem chegar a desgrudar totalmente da panela.
No es recomendado para una versión fit, pues el chocolate en polvo convencional contiene más de 70% de azúcar refinado en su formulación.
A ghee é a manteiga clarificada sem água e sem sólidos do leite, possuindo maior ponto de fumaça e textura pura que agrega brilho ao doce.
Cocine estrictamente a fuego lento y revuelva continuamente sin dejar que hierva con fuerza para no cristalizar los endulzantes de la mezcla.
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