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Master Receita Solta
"El pollo asado con finas hierbas y limón trae piel dorada y crujiente con carne tierna y jugosa por dentro. La combinación de romero, tomillo y salvia con los cuartos de cebolla asada perfuma toda el ave durante el tiempo de horno."
- La marinada aplicada en la cavidad interna y bajo la piel garantiza que los condimentos penetren en toda la extensión de la carne. - Los primeros 30 minutos bajo papel aluminio retienen el vapor e inician la cocción uniforme sin resecar la pechuga. - Los 40 minutos finales destapado a 200°C caramelizan las cebollas y doran la piel hasta alcanzar una textura crujiente uniforme.
Precalienta el horno a 200°C.
En un bol, mezcle el aceite de oliva, las finas hierbas, el ajo, la sal, la pimienta, el zumo y la ralladura de limón.
Con la mezcla, sazone el pollo por dentro y por fuera, garantizando que el marinado penetre bien en la carne.
Coloque el pollo en una bandeja para hornear y distribuya los cuartos de cebolla alrededor.
Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno.
Hornee durante 30 minutos cubierto.
Retire el papel aluminio y hornee por más 40 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro.
Retire del horno y deje descansar por 10 minutos antes de cortar.
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- Acomode batatas médias cortadas ao meio ao lado das cebolas na assadeira para assar no caldo aromático do frango. - Insira meio limão furado e dois ramos inteiros de alecrim no interior da cavidade da ave antes de costurar ou amarrar. - Pincele uma colher de mel misturada ao caldo do fundo da forma nos últimos 10 minutos de forno para brilho caramelizado.
- Las hierbas frescas finas (romero, tomillo y salvia) pueden ser sustituidas por dos cucharadas de hierbas deshidratadas. - El aceite de oliva puede ser sustituido por mantequilla ablandada a temperatura ambiente con sal y ralladura de limón. - El limón tahití puede sustituirse por limón siciliano o dos cucharadas de vinagre de vino blanco.
Conserva el pollo asado en rodajas en un recipiente herméticamente sellado en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta en el horno a 180°C cubierto con papel de aluminio o desmenuza las sobras para usar en tartas, ensaladas de pollo o risottos.
Congele la carne deshebrada o trozos del pollo asado envueltos en bolsas propias para congelamiento por hasta 3 meses. Para mantener la calidad, descongele en el refrigerador y caliente en la sartén con una nuez de mantequilla o en el horno.
Combina a la perfección con arroz con brócoli, farofa crujiente de yuca en mantequilla y puré de papa cremoso. Las propias cebollas asadas que acompañan el fondo de la bandeja sirven como guarnición suculenta.
Pinche el muslo en la parte más gruesa junto al hueso; el líquido expulsado debe ser totalmente translúcido, sin rastros rosados.
Cortar el ave apenas sale del horno hace que los líquidos hiervan hacia fuera de la carne, dejando la pechuga seca y sin jugosidad.
Sí, utilice la misma marinada en 1,5 kg de trozos de muslo y contramuslo, reduciendo el tiempo total de horno a cerca de 50 minutos.
Coloque rebanadas de cebolla bajo el pecho o pase una capa generosa de aceite de oliva con mantequilla bajo la piel antes de hornear.
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