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Master Receita Solta
"El pollo Piri Piri es una consagración de la cocina afro-portuguesa, donde trozos jugosos de pollo son marinados en aceite de oliva, ajo machacado, limón y salsa de chile piri-piri, asados hasta dorar intensamente. Vale la pena hornear por el sabor picante inconfundible y piel irresistiblemente dorada."
- Deje el pollo reposar en la marinada de aceite de oliva, ajo y piri-piri por al menos 30 minutos para absorber el condimento picante. - Hornee en horno precalentado a 200 ºC distribuyendo los trozos sin superposición en la bandeja para hornearse por igual. - Voltee los trozos a la mitad del tiempo y pincele más marinada para mantener la carne húmeda con costra dorada uniforme.
En un recipiente, mezcle el aceite de oliva, la salsa piri piri, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta negra.
Coloque os pedaços de frango na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200°C.
Arregle los trozos de pollo en una bandeja, garantizando que queden bien distribuidos.
Con un pincel, extienda un poco más de la marinada sobre el pollo.
Lleve al horno por 45 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro.
Durante la cocción, voltee los trozos de pollo a la mitad del tiempo para que se asen de forma pareja.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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- Pollo piri-piri a la brasa: ase los trozos en parrilla doble en la barbacoa sobre brasas medias pincelando la salsa continuamente. - Toque de pimentón ahumado: incorpore 1 cucharadita de pimentón ahumado a la marinada para reforzar notas de humo. - Versión suave: disminuya la cantidad de la salsa piri-piri y añada 1 cucharada de miel para crear un contraste picante y dulce.
- Salsa piri piri tradicional: utilice salsa de chile malagueta picado licuado con aceite de oliva, ajo y jugo de limón. - Trozos de pollo variados: prepare utilizando solo muslos y contramuslos con hueso y piel para mayor jugosidad. - Jugo de limón: sustituya por vinagre de vino tinto de buena calidad o vino blanco seco.
Guarde o frango assado em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno médio pré-aquecido a 180 ºC por 10 a 12 minutos para recuperar a crocância da pele.
Los trozos de pollo ya asados se pueden congelar en bolsas aptas para congelador hasta por 90 días. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente en el horno bien caliente para mantener la corteza dorada.
Sirva tradicionalmente con patatas fritas rústicas, arroz de ajo y tomate, ensalada mixta de hojas verdes y gomos extras de limón. Una copa de vino verde portugués bien helado o cerveza helada casan con perfección.
É uma variedade africana da pimenta Capsicum frutescens (semelhante à nossa malagueta), trazida pelos navegadores portugueses de Moçambique e Angola.
Pincele la salsa de la marinada durante la cocción y asegúrese de asar con la piel para proteger la humedad natural de la carne.
Sí, dejar en el refrigerador por 12 horas intensifica el condimento picante y ablanda aún más la carne por la acción del limón y aceite.
Ajuste la proporción de la salsa piri-piri en la marinada; empezar con 1 o 2 cucharadas garantiza sabor aromático con picor moderado.
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