Por
Master Receita Solta
"El puré de batata trae tubérculos cocidos machacados con mantequilla derretida, leche tibia y sazonados con sal y pimienta negra. Una guarnición nutritiva, aromática y rica en carbohidratos complejos para acompañar carnes."
- La batata cocida retiene azúcares naturales y textura densa que prescinde de aditivos químicos para dar cuerpo. - La mantequilla incorporada a la pulpa caliente se derrite de forma homogénea, confiriendo brillo sedoso y suavidad al puré. - La adición gradual de la leche permite controlar la consistencia final desde un puré rústico hasta una crema aterciopelada.
Pele las batatas y córtelas en cubos.
Coloque los cubos en una olla con agua y cocine hasta quedar suaves.
Escurra el agua y coloque las patatas en un bol grande.
Añada la mantequilla (o aceite de oliva) y comience a machacar las patatas.
Agrega la leche de a poco, hasta alcanzar la cremosidad deseada.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto y mezcle bien.
Se quiser, bata no liquidificador para um purê ainda mais liso.
Decore con perejil antes de servir.
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- Añada 1 pizca de canela en polvo o jengibre rallado fresco para acentuar los aromas dulces de la papa. - Incorpora 1 cucharada de queso parmesano rallado en el momento para crear un contraste salado marcante. - Finalice el puré espolvoreando nueces de Brasil picadas tostadas en la sartén para sumar textura crujiente.
- La batata blanca o amarilla se puede sustituir por batata morada o anaranjada. - La leche de vaca tradicional puede ser sustituida por leche de almendras o leche de avena sin adición de azúcar. - La mantequilla puede ser sustituida por aceite de oliva virgen extra para una versión 100% vegetal.
Conserve en recipiente sellado en el refrigerador por hasta 4 días seguidos sin perder calidad. Para recalentar, lleve a la olla a fuego bajo con 2 cucharadas de leche o agua, mezclando vigorosamente para devolver la cremosidad suave.
Se congela muy bien hasta por 60 días en recipientes de plástico sin aire en el congelador. Para descongelar, pase al refrigerador la víspera y caliente en la sartén mezclando con batidor de alambre; la batata dulce mantiene buena estructura después de congelar.
Combina con pechuga de pollo a la parrilla en mantequilla, salmón asado en el horno, lomo de cerdo con hierbas y ensaladas verdes crocantes. Para beber, acompaña con zumo de uva integral frío, agua aromatizada o té mate con limón.
Pase la pulpa cocida por el prensador de patatas o bata en el procesador para romper cualquier fibra residual.
El camote morado por fuera y blanco por dentro o el camote de pulpa naranja son los más húmedos y suaves.
Sí, hornear con cáscara a 200°C por 45 minutos concentra los azúcares naturales y evita que la masa absorba agua.
Sí, el puré de batata mantiene un sabor agradable y consistencia firme incluso a temperatura ambiente o frío.
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