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Master Receita Solta
"El puré de ñame une cubos de ñame suaves cocidos en agua a una preparación simple con mantequilla, leche tibia y condimentos básicos. Una alternativa nutritiva, ligera y aterciopelada para sustituir el puré de patatas tradicional."
- El ñame cocido por 20 minutos ablanda la pulpa y rompe los compuestos que provocan picazón en la manipulación cruda. - El almidón mucilaginoso característico del tubérculo produce una cremosidad elástica y aterciopelada natural. - La mantequilla incorporada en la olla a fuego bajo homogeneiza los tubérculos aplastados sin formar grumos.
En una olla grande, coloque los cubos de ñame y cubra con agua. Cocine a fuego medio hasta que el ñame esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
Vierta el ñame cocido en un colador y deje escurrir por algunos minutos.
Transfiera el ñame escurrido de vuelta a la olla a fuego bajo.
Agrega la leche y la mantequilla al ñame y comienza a machacar con un tenedor o pisapapas hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto, mezclando bien.
Si desea un puré aún más cremoso, añada un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirva caliente como acompañamiento para el plato principal de su elección.
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- Añada 2 dientes de ajo cocidos junto con el ñame y machacados para componer un puré aromático de ajo. - Espolvoree ralladura de nuez moscada fresca y queso parmesano rallado al momento para un perfil gastronómico clásico. - Mezcle perejil fresco picado finamente al final de la preparación para traer puntos verdes y frescura a la mesa.
- La leche de vaca puede ser sustituida por leche de coco casera o leche de avena para una preparación sin lactosa. - La mantequilla común puede ser sustituida por aceite de oliva virgen extra o mantequilla clarificada (ghee). - El ñame puede ser combinado en partes iguales con arracacha para conferir coloración dorada y aroma.
Guarde en un recipiente hermético de vidrio en la nevera por hasta 3 días. Al recalentar, lleve a fuego suave removiendo continuamente con cuchara de madera y juntando 2 cucharadas de leche o agua caliente para restaurar la textura suave original.
Puede ser congelado en porciones individuales por hasta 60 días en el congelador. Para consumir, descongele en el refrigerador y caliente en la olla removiendo con un batidor para reincorporar la humedad y mantener la cremosidad uniforme.
Serve de excelente base para picadinho de carne com molho, filé de peixe grelhado, carne de panela ensopada ou legumes salteados. Harmoniza perfeitamente com taças de vinho tinto jovem ou sucos naturais de frutas cítricas.
Ele possui cristais microscópicos de oxalato de cálcio que irritam a pele; descasque sob água corrente ou use luvas.
Pinche con la punta de un tenedor; it must penetrate to the center of the piece with total ease and without resistance.
Para disminuir la viscosidad natural, amase el ñame en el pasapurés manual en vez de batir en licuadora.
Sim, o purê de inhame bem cozido é de fácil digestão, altamente nutritivo e excelente na introdução alimentar.
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