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Master Receita Solta
"El strogonoff de pollo es una de las preparaciones más populares de Brasil, combinando cubos dorados de pechuga con salsa concentrada de tomate pelado, ketchup, mostaza y crema de leche. Vale la pena hacerlo por presentar un costo muy accesible, tiempo de preparación veloz y alto poder de saciedad."
- Refogado inicial de 500g de peito de frango em cubos com cebola picada e alho no óleo até dourar uniformemente - Cozimento em fogo brando por 20 minutos com uma lata de tomate pelado desmanchado, ketchup e mostarda amarela - Finalização em fogo desligado adicionando 200g de creme de leite e mexendo com cuidado até obter molho homogêneo
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añada el ajo y el pollo, y cocine hasta que el pollo dore.
Añada el tomate pelado, el ketchup y la mostaza, mezclando bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocine a fuego bajo por cerca de 20 minutos.
Apague el fuego y añada la nata, mezclando hasta que quede homogéneo.
Sirva caliente acompañado de arroz blanco y papas paja.
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- Strogonoff de frango com milho e champignon adicionando meia xícara de cada ingrediente ao molho durante os 20 minutos de fervura - Versão com requeijão cremoso adicionando duas colheres de sopa de requeijão junto ao creme de leite para encorpar o caldo - Strogonoff aromático acrescentando uma colher de chá de páprica picante ou páprica defumada ao refogado de cebola
- O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa desossada em cubos, tiras de peru ou cubos de lombo suíno - A lata de tomate pelado pode ser substituída por 4 tomates maduros batidos sem sementes ou 300g de polpa de tomate - O creme de leite de leite de vaca pode ser substituído por creme de leite vegetal de aveia ou creme de castanha-de-caju
Mantenha as sobras em pote fechado de vidro na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use panela em fogo baixo mexendo suavemente com uma colher; se o molho engrossar demais, adicione duas colheres de leite ou água filtrada.
No se recomienda congelar el estofado (strogonoff) después de mezclar la crema de leche, ya que pierde la textura homogénea al descongelar. En caso de que desee congelar, almacene la carne cocida con la salsa de tomate sin la crema de leche por hasta 90 días en el congelador.
Sirva obligatoriamente acompañado de arroz blanco recién hecho bien suelto y una porción abundante de patata paja crujiente. Una ensalada simple de hojas de lechuga americana con rodajas de tomate y aceite de oliva complementa la comida con equilibrio.
O tomate pelado em lata confere frescor, textura rústica e acidez mais equilibrada, resultando em um molho menos industrializado.
La cocción a fuego lento inmerso en la salsa de tomate pelado y especias protege las fibras de la pechuga, manteniendo los cubos suaves y jugosos.
Sí, añadir 100g de champiñones rebanados junto con el tomate pelado enriquece la receta y acerca aún más a la presentación tradicional.
Prefira utilizar o creme de leite em temperatura ambiente para evitar choque térmico brusco com o molho quente ao misturar.
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