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Delicioso tallarín a la boloñesa vegano

Name: Delicioso tallarín a la boloñesa vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250g de tallarines; 200g de proteína de soja texturizada; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 2 tomates maduros picados; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Hojas de albahaca para decorar

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O talharim à bolonhesa vegano substitui a carne moída por proteína de soja texturizada refogada com cebola, alho e tomates frescos cozidos, temperada com molho de soja. Uma adaptação nutritiva, rica em proteínas e cheia de sabor."

Delicioso tallarín a la boloñesa vegano

O Que Você Precisa Saber

- La proteína de soja texturizada absorbe la salsa de tomate y el shoyu, reproduciendo la textura tradicional de la carne molida. - La cocción de 15 minutos concentra el sofrito vegetal, integrando los tomates y eliminando cualquier nota cruda de la soja. - La pasta larga tipo tallarines sujeta la salsa espesa entre los hilos gracias a la superficie amplia y aplanada.

Ingredientes

Principal

250g de tallarines
200g de proteína de soja texturizada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros picados
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca para decorar

Modo de Preparación

Principal

En una olla, cocine los tallarines en agua salada según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, prepare la salsa.

En otra olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añada la proteína de soja y rehogar por más 5 minutos.

Incorpore los tomates picados y deje cocinar hasta que se deshagan, formando una salsa.

Sazona con salsa de soja, sal y pimienta al gusto.

Cocine por cerca de 15 minutos, mezclando ocasionalmente.

Escurra el tallarín y mezcle a la salsa, incorporando bien.

Sirva caliente, decorado con hojas de albahaca.

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Consejos del Chef

- Hidrate la proteína de soja en agua tibia con unas gotas de limón por 10 minutos y exprima muy bien antes de rehogar. - Sofría la soja hidratada en aceite de oliva hasta dorar ligeramente antes de juntar los tomates para conferir textura firme. - Cocine el tallarín hasta quedar al dente para mantener la sustentación firme al recibir el peso de la salsa boloñesa.

Variaciones

- Añada 1 zanahoria mediana rallada fina y 1 tallo de apio picadito al sofrito de cebolla para crear el clásico soffritto. - Añada 1 cucharada de extracto de tomate concentrado y 1 pizca de nuez moscada para profundizar el color. - Espolvoree queso vegano a base de anacardos rallado por encima al momento de servir en la mesa.

Sustituciones

- O talharim com ovos pode ser substituído por talharim de sêmola sem ovos ou espaguete de trigo integral. - A proteína de soja texturizada pode ser substituída por 1 xícara de lentilha cozida firme ou cogumelos picados. - O molho de soja (shoyu) pode ser substituído por aminoácidos de coco ou 1 colher de chá de pasta de missô.

Cómo Conservar

Guarde las sobras en un recipiente bien sellado en el refrigerador por hasta 4 días seguidos. La salsa de soja y tomate encorpa bastante en el frío; recaliente en sartén a fuego bajo con 3 cucharadas de agua caliente mezclando con tenedor.

¿Se Puede Congelar?

La salsa boloñesa de soja se congela de manera ejemplar por hasta 90 días en el congelador en recipientes propios bien llenos. Descongele en el refrigerador durante la noche o directo en la cacerola a fuego bajo, cocinando el tallarín al momento de servir.

Con Qué Acompañar

Sirve muy bien acompañado de rebanadas de pan italiano casero tostado en aceite de oliva, ensalada mixta de hojas verdes y aceitunas. Como bebida, acompaña con jugo de uva bordó integral frío o vino tinto seco vegano.