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Master Receita Solta
"Estos pinchos de pollo traen cubos jugosos de pechuga marinados en aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado y pimentón, dorados con perfección en la parrilla. Vale la pena hacer por la facilidad de preparación y por el resultado tierno y dorado que agrada a todos en barbacoas."
- Deje los palitos de madera en remojo en agua por 30 minutos para evitar que se quemen o se rompan en la parrilla caliente. - Marine el pollo en el refrigerador por al menos 1 hora para que el ajo y el limón penetren en el centro de los cubos. - Ase a fuego medio girando las brochetas cada 3 minutos hasta que se doren por fuera y se cocinen por dentro.
En un tazón, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, pimentón, sal y pimienta.
Añada los cubos de pechuga de pollo y mezcle bien para que queden cubiertos con el marinado.
Deje marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
Monte las brochetas, colocando los cubos de pollo en los palillos.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 6-8 minutos de cada lado.
Gire los pinchos regularmente para garantizar una cocción uniforme.
Retire de la parrilla así que estén dorados y cocidos por dentro.
Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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- Brochetas coloridas: intercale los cubos de pollo con cuadrados de cebolla morada, pimiento amarillo y tomate cherry. - Brochetas con tocino: envuelva cada cubo de pollo con una tira fina de tocino antes de pinchar en el palillo. - Toque de mostaza y miel: añada 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de miel a la marinada de aceite de oliva.
- Peito de frango: pode ser preparado com sobrecoxa desossada em cubos para maior teor de gordura e suculência. - Páprica doce: substitua por páprica defumada ou picante para conferir notas tostadas de churrasco a lenha. - Suco de limão: use vinagre de maçã ou vinho branco seco na mesma proporção para acidificar a marinada.
Guarde los pinchos horneados en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, use el horno medio cubierto con papel de aluminio o sartén a fuego lento para no resecar la carne.
Los pinchos montados y crudos con la marinada pueden congelarse envueltos en film plástico por hasta 90 días. Descongele totalmente bajo refrigeración antes de llevar a las brasas o parrilla.
Sirva con farofa crujiente de mandioca en mantequilla, salsa vinagreta clásica, pan de ajo tostado y arroz blanco suelto. Cerveza bien fría, caipirinha o zumo natural de piña con menta armonizan perfectamente.
La madera húmeda no se reseca en contacto directo con la brasa o la parrilla caliente, evitando que el palillo se prenda fuego y se parta.
El pollo está listo cuando esté firme al tacto, con la piel dorada y, al cortar un cubo central, la carne esté toda blanca sin líquido rosado.
Sí, utiliza una sartén grande tipo parrilla o bistequera bien caliente untada con aceite, girando hasta dorar todos los lados.
Si marina por más de 4 horas el exceso de acidez puede resecar las fibras; el tiempo ideal queda entre 1 y 2 horas de reposo.
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