Una combinación vibrante de proteína, granos nutritivos y vegetales rústicos, perfecta para cualquier hora.
Por
Equipe Receita Solta
"Uma tigela farta e completa de refeição equilibrada com quinoa cozida soltinha, peito de frango grelhado fatiado, batata-doce, brócolis e pimentão assados a 200°C. Regada com molho encorpado e cremoso de tahini, limão e alho."
- Los vegetales horneados a 200°C caramelizan los azúcares naturales manteniendo floretes de brócoli crujientes. - La pechuga de pollo condimentada con aceite de oliva se asa rápido preservando la jugosidad para contrastar con la quinoa. - O molho aveludado de tahini com suco de limão e mel aporta gorduras saudáveis e emulsão envolvente.
Precalienta el horno a 200°C. Lave y corte la batata y el pimiento en cubos de aproximadamente 2 cm. Separe el brócoli en floretes pequeños. En una bandeja grande, mezcle las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 20-25 minutos, girando a la mitad del tiempo, hasta que queden suaves y ligeramente caramelizados.
Mientras los vegetales asan, prepare la quinoa. Lave la quinoa en agua corriente y escurra bien. En una olla, combine la quinoa lavada con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15 minutos o hasta que toda el agua se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, luego suelta los granos con un tenedor.
Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Caliente una sartén parrilla a fuego medio-alto. Asa el pollo por 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté cocido por completo (temperatura interna de 74°C). Retire de la sartén, deje descansar por 5 minutos y después corte en rebanadas o cubos.
Para la salsa de tahini, en un bol pequeño, mezcle el tahini, zumo de limón, 2-3 cucharadas de agua (ajuste para la consistencia deseada), miel o jarabe de arce, ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Bata bien con un tenedor o batidor hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si es necesario, agregue un poco más de agua para afinarlo.
En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los vegetales asados, la espinaca fresca y los tomates cherry cortados a la mitad. Añada el pollo a la parrilla rebanado y el aguacate cortado en cubos. Riegue generosamente con la salsa de tahini preparada y mezcle delicadamente para envolver todos los ingredientes. Finalice con perejil fresco picado y sirva.
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- Agregue semillas de girasol o calabaza tostadas en la sartén sobre el tazón para agregar crocancia. - Añada queso feta desmenuzado o queso de cabra sobre los tomates para conferir notas saladas cremosas. - Mezcle hojas jóvenes de rúcula o berro en el fondo del plato para incorporar un toque amargo refrescante.
- La quinoa blanca puede sustituirse por arroz integral, cuscús marroquí o cebada en grano. - La pechuga de pollo a la parrilla puede sustituirse por filete de salmón, cubos de tofu firme o garbanzos asados. - El tahini (pasta de sésamo) puede ser sustituido por mantequilla de maní sin azúcar o pasta de girasol.
Conserve los componentes asados, la quinoa y el pollo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días para comidas prácticas de la semana. Mantenga la salsa de tahini en recipiente separado para regar en el consumo.
Congele la quinoa cocida y el pollo a la parrilla ya rebanado en recipientes propios por hasta 60 días. No es indicado congelar la ensalada montada con espinaca fresca y aguacate.
Armoniza perfectamente con gajos de limón fresco para exprimir por encima, chips de batata, té verde helado o agua aromatizada.
Corta las verduras en trozos medianos, sécalas bien después de lavarlas y ásalas a temperatura alta de 200°C en bandeja amplia sin amontonar, permitiendo que el agua se evapore rápidamente.
El tahini puro absorbe líquidos y espesa bruscamente al contacto con el limón; basta continuar batiendo vigorosamente con 2 a 3 cucharadas de agua que él emulsiona y se convierte en una crema sedosa.
Sí, esta composición es perfecta para viandas frías o tibias; lleve la salsa de tahini en un tarrito aparte y rocíe solo en el instante de la comida para mantener los vegetales firmes.
Hierva 1 taza de quinoa lavada en 2 tazas de agua con sal por 15 minutos a fuego bajo con tapa y deje descansar 5 minutos apagada antes de soltar con tenedor.
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