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Master Receita Solta
"La ensalada de quinoa colorida con vegetales es un plato frío equilibrado y nutritivo, que combina granos de quinoa cocidos al vapor y sueltos con la crocancia de pimiento rojo, zanahoria rallada y cubos frescos de pepino. La preparación valora la frescura de los vegetales crudos en contraste con el grano tierno. El condimento se hace con emulsión simple de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, sal marina, pimienta negra molida y perejil picado fino. Servida fría o a temperatura ambiente, funciona perfectamente como comida ligera de verano o acompañamiento práctico para el día a día."
- Lavar la quinoa en agua corriente abundante dentro de un colador fino para eliminar la saponina natural que confiere sabor amargo. - Cocinar con la olla tapada por 15 minutos y mantener en reposo apagada por 5 minutos antes de soltar los granos con un tenedor. - Dejar la quinoa entibiar antes de mezclar los vegetales frescos para preservar la crocancia y la frescura del pepino y la zanahoria.
Comience lavando la quinoa en agua corriente para eliminar el amargor.
En una olla, coloque la quinoa y el agua, lleve al fuego alto hasta comenzar a hervir.
Reduzca el fuego, tape y cocine por cerca de 15 minutos, o hasta que el agua se evapore.
Apague el fuego y deje la olla tapada por 5 minutos más para que quede esponjoso.
Enquanto isso, prepare os legumes: pique o pimentão, rale a cenoura e corte o pepino.
Transfiera la quinoa cocida a un bol grande y deje enfriar por unos minutos.
Añada las verduras picadas en el bol con la quinoa aún tibia.
Riegue con aceite de oliva y jugo de limón, condimente con sal y pimienta al gusto.
Mezcle todo delicadamente para incorporar los sabores.
Finalice con el perejil picado.
Sirva la ensalada de quinoa fría o a temperatura ambiente.
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- Ensalada mediterránea de quinoa: añada aceitunas negras rebanadas, tomates cherry cortados por la mitad y cubos de queso feta o ricota. - Ensalada de quinoa con castañas: añada almendras laminadas tostadas o castañas de caju picadas para enriquecer la textura crujiente. - Ensalada proteica con garbanzos: incorpore media taza de garbanzos cocidos firmes y cubitos de tofu a la parrilla al conjunto.
- La quinoa blanca puede ser cambiada por quinoa roja, quinoa negra o una mezcla tricolor para un visual aún más diversificado. - El jugo de limón puede sustituirse por vinagre de manzana artesanal, vinagre de vino blanco o jugo de limón amarillo. - El pepino tradicional puede ser sustituido por calabacín italiano crudo rebanado fino o rábano en láminas crujientes.
Guarde a salada temperada em pote de vidro fechado na geladeira por até 3 dias. O pepino soltará leve líquido com o tempo; basta escorrer antes de servir ou agitar suavemente o pote.
Não é recomendado congelar a salada pronta com legumes crus, pois o pepino e o pimentão murcham e soltam água ao descongelar. Apenas a quinoa cozida pura pode ser congelada em porções por até 90 dias a 18°C negativos.
Sirva acompañando filetes de pescado a la parrilla, pechuga de pollo horneada con hierbas, hamburguesas vegetales de lenteja o como relleno refrescante para wraps integrales.
Los granos de quinoa son revestidos naturalmente por saponina, una sustancia resinosa amarga y de difícil digestión. El lavado rápido bajo agua corriente en un colador fino elimina este compuesto.
A proporção é de 2 partes de água para 1 parte de quinoa. Cozinhe em fogo brando tampado por 15 minutos até secar a água, desligue e deixe descansar 5 minutos tampado antes de soltar com garfo.
El aceite de oliva y el limón pueden ser colocados en la quinoa tibia para penetrar en el grano, pero los vegetales frescos crudos (pepino y pimiento) deben entrar solo cuando la base esté tibia a fría para no marchitarse.
Retire la miga con semillas del pepino antes de picar y escurra muy bien la quinoa tras la cocción. Seque las verduras higienizadas con papel toalla antes de incorporar.
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