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Master Receita Solta
"La ensalada de quinoa colorida reúne granos cocidos al dente combinados con pimiento rojo, zanahoria rallada, guisantes frescos y cebolla morada picada. Sazonada con vinagreta cítrica de limón y aceite de oliva, resulta en un plato nutritivo, rico en proteínas vegetales y fibras."
- La cocción de 15 minutos en dos partes de agua cocina la quinoa hasta que el anillo externo del grano se desprenda. - El descanso de 5 minutos con posterior soltura de los granos con tenedor garantiza una base ligera y sin empastar. - Los vegetales crudos y frescos garantizan textura crujiente contrastando con la suavidad de la semilla andina.
En una olla, coloque la quinua y el agua. Deja hervir y luego reduce el fuego, cocinando durante unos 15 minutos hasta que el agua se evapore.
Apague el fuego y deje la quinoa descansar por 5 minutos. Después, utilice un tenedor para soltar los granos.
En un tazón grande, añada la quinoa cocida, el pimiento, la zanahoria, los guisantes y la cebolla morada.
En un bol aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, creando una vinagreta.
Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle bien todos los ingredientes.
Deje la ensalada descansar por 10 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.
Decoración opcional: hojas de menta o cilantro fresco.
Sirva fría o a temperatura ambiente. ¡Disfrute!
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- Agrega 1/2 taza de almendras laminadas tostadas o nueces picadas para darle un extra de crocancia a la ensalada. - Incorpora cubos de queso blanco tipo feta o ricota fresca sazonada para elevar el contenido proteico. - Añada 1 taza de pechuga de pollo a la parrilla deshebrada para transformar la ensalada en una comida completa.
- La quinoa blanca puede ser sustituida por quinoa roja o negra, manteniendo la proporción de 1 taza. - El jugo de limón puede ser sustituido por vinagre balsámico o vinagre de manzana en la misma cantidad. - Los guisantes frescos pueden cambiarse por garbanzos cocidos escurridos o maíz dulce fresco cocido.
Guarde la ensalada aderezada en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador por hasta 3 días. Si prefiere guardar por hasta 5 días, mantenga la salsa de aceite de oliva y limón en recipiente separado hasta el momento de consumir.
No congele la ensalada montada con los vegetales frescos crudos, pues se ablandan y sueltan agua. Solo la quinoa cocida sin condimento puede ser congelada en frascos herméticos por hasta 3 meses.
Sirve como entrada refrescante o como guarnición para filetes de pescado a la parrilla, pechuga de pollo asada y hamburguesas vegetarianas. También armoniza con quiches saladas y tostadas integrales.
Sí, el lavado en agua corriente elimina la película natural de saponina presente en la cáscara de la semilla, que causa amargor residual.
La quinoa está lista cuando los granos quedan translúcidos y una pequeña espiral blanca (el germen) se destaca alrededor del grano, tras 15 minutos.
Sí, la ensalada queda muy sabrosa servida ligeramente tibia justo después de mezclar la quinoa recién cocida con los vegetales y el aceite.
Guisantes frescos tiernos pueden ser añadidos crudos para máxima textura crujiente; si están congeladas, pase por agua hirviendo por 1 minuto.
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